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本期厨师：石万荣 主持人：王雪纯 带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，只有中间一条大骨，没有其他细刺，食用方便，是人们比较喜欢食用的一种海洋鱼类，具有很高的营养价值。能够补益五脏、养肝补血、暖胃润肤、降低血压、降低胆固醇及防止大脑衰退等。而且带鱼中所含有的优质蛋白质，由于质地细腻、柔嫩，较家畜、禽动物肉的蛋白更利于被机体消化、吸收和利用，不仅对青少年和儿童有促进生长发育作用，而且对中、老年人有促进强身健体、延年益寿的功效。 带鱼营养丰富，但是腥气较重，不适合清蒸，以红烧或糖醋为佳。因此，今天的天天饮食就要教大家做一道鲜软可口的美味“醋焖带鱼”—— 原料：带鱼 青红椒 葱 姜 蒜 香菜 调料：白酒 米醋 酱油等 做法： 1、把带鱼去掉背鳍，切段备用； 2、在带鱼上拍淀粉，蘸蛋液下锅煎制； 3、利用煎鱼后锅的热度和鱼油，撒入花椒 ，倒入白酒、米醋和酱油等加水调味后，下入青红椒，用中火烧制十分钟，汤汁收浓即可出锅。 |
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