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带鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸，还含有丰富的DHA和维生素A、维生素D，是很好的补虚劳，养肝及促进乳汁生成的食物，经常食用对女性有丰胸和消除疲劳的功效。
将带鱼分成5公分左右的段，用盐略腌。腌制的过程中准备好姜片、葱、大蒜。 调配一碗糖醋汁，比例大约是这样：1汤匙料酒+2汤匙酱油+3汤匙糖+4汤匙醋+5汤匙水 ，搅匀备用。 用厨房纸吸去带鱼表面水分，粘一些面粉，锅中放油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅。 用余油炒香红剁椒，在加入葱姜蒜煎出香味，加入炸好的带鱼段，将调好的糖醋汁搅匀倒入，若汤汁太少可以适当再加些水，煮开后小火炖10分钟就可以出锅啦！01
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