红油虾酱豆腐的家常做法

食材

• 主料

• 北豆腐

  500g

• 虾酱

  50g

• 干辣椒

  2个

• 青椒

  50g
• 辅料

• 白糖

  1/2茶匙

• 料酒

  1茶匙

• 大葱

  5g

• 生姜

  3g

• 大蒜

  3g

• 干淀粉

  1茶匙

• 辣椒红油

  2汤匙
•  

步骤

1.豆腐切成2厘米见方的小块。

2.葱姜蒜切片，干辣椒切段，青椒切丁。

3.虾酱准备好。

4.起油锅，放入葱姜蒜爆香。

5.再放入干辣椒。

6.加入料酒。

7.放入虾酱炒出香味。

8.再放入豆腐。

9.锅内加白糖和一小碗水加盖炖煮2-3分钟。

10.放入少许葱末。

11.最后用水淀粉勾芡。

12.淋入辣椒红油即可。

小贴士

关键：
1、 虾酱已经很咸了，所以不必再放盐。
2、 炒虾酱的时候，虾酱含水会迸溅，所以最好用锅盖遮挡一下，以免烫伤。
3、 豆腐炖煮的时间不要过长，这样才能保持它的嫩度。