该为茉莉花茶正名

　这几年下来 听到太多 太多的客人说：茉莉花茶 次，茉莉花茶 脏，一说到茉莉花茶 赶紧摇头 好像摇慢了 有损身份！

那茉莉花茶 真的次？真的脏?真的掉身份吗？我们且来道个明白。

所有喝茶的 都知道，洗茶这个工序吧？铁观音要洗 大红袍要洗 普洱要洗 红茶要 ，黑茶要洗 白茶也要洗，好像 好像只有绿茶和茉莉花茶不用洗，而且就是绿茶高山的云雾 也还是要洗的，看来纯粹的不用洗的 只有茉莉花茶哦~~那问题就来了 既然茉莉花茶脏 为什么她反而不用？

花茶加工程序是这样的：在绿茶的基础上茶胚 ，花拼——堆窨——通花——收堆起花——烘焙——筛花——冷却——转窨或提花——匀堆——装箱。

那茶商所说的：我这茶几窨 几窨的怎么回事呢？就是转窨这道工序 每增加一窨 就要重复前面几道工，花品 堆窨 痛花 收堆起花 烘焙 冷却。那茶商为什么要提这个呢？因为茶香不香，重要的就是转了多少窨啊！一般来说，同样的茶在相同的师傅，相同的地点和时间生产的，窨数越多越香，因为每一窨都要重新下鲜茉莉花。

（以前茶人一桂在茶厂听老师傅说：张一元 曾经有做过14窨的花茶！！！）

好像我解释了半天也没解释出 花茶为什么头一泡不用洗茶，呵呵~~那是因为你笨咯，没看见就花茶和大部分绿茶不用洗吗 ?说明问题肯定出在要洗的茶叶身上吗？其他茶类的茶叶都有发酵这道程序 ？至于发酵的茶叶为什么要洗 我不屑解释~呵呵。那为什么高山绿要洗呢？哎~~高山绿好是好 明前茶甘甜不打农药，但是哥，有瘴气， 瘴气懂吗？那那花茶是在绿茶的基础上做出来的，如果高山绿做的花茶呢 要洗吗？问的好，亲一个么~么~,看到烘焙这道工序没，120°啊 反复几次，沾茶叶上面脏东西还能存？茉莉花茶不脏，还很干净！！！

那茉莉花茶次吗？首先来看看人们怎么说她次了？无非就是说，用陈年卖不掉的绿茶拿去窨花。那有这样的事吗？有，就好像铁观音做青了，普洱放牛栏发酵了等等，这是人为的，就好像一个姑娘长的挺漂亮的，你非要在她脸上刻字，然后说她丑一样没有道理的事。在茶叶市场上更多的铁观音是正味的，普洱在干净的车间生产出来的， 而茉莉花茶也是用当年新绿茶生产的。不能因为一小小部分不讲究人，而毁了我们这些认真做茶的人，这是不公平的。茉莉花茶不次，还很讲究。

那茉莉花茶掉身份吗？会。因为她卖的便宜，在我们这个看价格的神奇国度里，没有高价格的东西当然掉价了！那她为什么卖便宜呢？是成本低？哥，你去想想除了绿茶本身的成本，她还多了茉莉花的价格，这么多道工序加工费，损耗费等等 真低吗？可她就是便宜了，要怪就怪她，为什么这么清晰，容易让人区分，相差20块钱，外行人都知道哪个好。这样商家无法以次卖好价格，商人逐利，谁都喜欢用50的东西卖200，而不是100的东西卖200啊！这样那些零售商喜欢卖些利润高的茶 不喜欢卖花茶，但北京北方这都是喝花茶长大的，怎么改变他们呢？宣传，用他们卖茶叶让外行人看起来专业的身份宣传，花茶次 用陈年的，花茶脏，说工人脚踩上面的，花茶掉身份，现在谁喝花茶了。。。。 久而久之，花茶没落了，没落到 还是觉得花茶好喝的人 都偷偷的买，让人知道就不好意思的说：我喝不了别的茶！ 其实茉莉花茶 清肺养气 是其它茶类比不了的！！！

到这我只能说： 中国离理智消费远着呢，包括我自己，因为我再买茶叶以外的东西，也没考虑性价比，比如车，我选择了宝马 汗~~~

现在普及下茉莉花茶知识

　茉莉是著名的香花，古人老早就拿它来熏香。宋人刘克庄有诗咏茉莉“一卉能熏一室香，炎天犹觉玉肌凉。”，茉莉的清香在炎热的夏天带给人阵阵清凉。宋代的宫廷，为了祛暑，常在庭院里放上很多盆茉莉花，用风轮鼓风，熏得满院清香。宋周密《乾淳岁时记》有记：“禁中避暑，多御复古、选德等殿及翠寒堂纳凉，置茉莉、素馨等南花数百盆，于广庭鼓以风轮，清芬满殿。”
而由茉莉花制成的茉莉花茶，则是中国独特的一种茶类。宋代叶廷圭咏茉莉花茶的诗中，有这么两句：“露华洗出通身白，沉水熏成换骨香。”它的加工过程复杂，是由茶和花两种原料加工而成，通过鲜花吐香、茶坯吸香，一吐一吸，使之既有芬芳清雅的花香，又有醇厚甘美的茶味，茶引花香，相得益彰，别具风韵。在清代是宫廷贵妃每天一饮之茶。
　　
　　由于茉莉花茶具有既保持了绿茶浓郁爽口的天然茶味，又饱含着茉莉花的鲜灵芳香，因此，它是我国乃至全球现代最佳天然保健饮品。常饮茉莉花茶，有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛风解表、降血压、强心、抗衰老之功效。茉莉花香气主要是芳香油，成分较为复杂，主要成分是由乙酸、苯甲醇、芳樟醇、乙酸芳樟醇、茉莉酮、吲哚邻氨基苯甲酸、甲酯等七种组成，另外还有香叶醇、橙花椒醇、丁香脂等20多种化合物。明朝药物学家李时珍撰写的《本草纲目》中就对茉莉花的特征、性能、栽培管理作了记载，肯定其的药用价值。


　　
　　茉莉花除可当茶叶冲泡外，也可当菜肴料理煮食；花及叶主治下痢腹痛，外感发热、腹泻、疮毒疸疡。
　　
　　茉莉花茶的药用功效从中医药用认识角度来说，它具有提神、清火、消食、利尿等保健作用，特别是茉莉花茶，除了茶本身的药用功效外，还有茉莉花本身具有的一定解毒功效。茉莉花与茶叶相联姻，更能起到清热、解毒、疏胃、止痢等作用。
　　
　　花茶主要以茉莉花茶为主，其中，茉莉花香气化合物含量4%。据测定，茉莉花含有的香气化合物质就有20多种，其富含的茉莉花素等成分，用其漱口，既去油腻、又具坚固牙齿、防止口臭之功效。有关资料记载，从现代医学观点看，花茶的抗菌作用更强。有五种茶叶对痢疾、伤寒、副伤寒、杆菌有杀菌作用，试验表明，其杀菌作用有明显差别，其中茉莉花茶抗菌效果最强。


　　
　　茉莉花茶，主要是茶与花窨制过程，茶叶充分吸收花香的成分，使其既有茶香，又有花香。茉莉花本身即为茶之，早在明代的《茶普》即记载：“茉莉、玫瑰、……梅花等皆可作茶”。而今，广西的横县、梧州、南宁、桂林等地盛产的茉莉花，开花早、花蕾大、花期长、花香浓、产量高，含有对人体保健、美容等多种有益的微量元素，尤其是广西横县的茉莉花，以其突出的蕾大、香浓、量高、期长的特色，享有“中国的茉莉花之都“的美誉，并已成为茉莉花茶的加工基地。
　　
　　在广西横县，俗称“人间第一香”的茉莉花开花时节，自夏至秋，色白如玉、清香悦人，已成为“桂”域大地的一道亮丽的风景线。

喝花茶的人，是真正的因为好喝爱喝而买的茶客！