【图文】绿豆糕的做法大全,怎么做如何做好吃

“绿豆糕是传统的夏令点心，味分有馅和无馅，其外形小巧精致、花纹清晰、口感清凉甜润。和其他的糕类点心不一样，做绿豆糕是一定不能少了芝麻香油的，绿豆糕最大的特点就是麻香味浓郁。”

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主料

• 生绿豆面 (220克)
• 糯米粉 (50克)

调料

• 糖粉 (55克)
• 蜂蜜 (50克)
• 芝麻油 (15克)
• 葵花籽油 (30克)
• 凉开水 (20克)

厨具

• 炒锅、蒸锅

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  准备好需用的全部原料。
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  先将糯米粉放入锅中，开小火炒。
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  炒至无生粉味，颜色微黄时，关火，晾凉待用。
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  绿豆面入蒸锅中，开中火蒸约30分钟至熟。
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  取出后用勺子压散。（绿豆面蒸熟后易结块）
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  加入炒熟的糯米粉。
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  拌匀后过筛。
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  加入糖粉拌匀。
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  加入蜂蜜。
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  加入芝麻油、葵花籽油和凉开水。
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  拌合均匀。（水不能多加，用手能将糕粉轻捏抓成团，不散开，但又不发黏的状态即可）
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  再过筛一次，口感会更细腻。
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  模具中装入适量糕粉，压紧实。（我是用瓶子盖压的，约45克一个）
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  将模具放入盘中，稍用力往下压。
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  提起，再轻轻推出绿豆糕。
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  做好的绿豆糕装入密封的保鲜盒，入冰箱冷藏后食用，风味更佳。

小窍门：

1、此配方中芝麻油的比例较大，若是不喜欢麻油味重的，可将芝麻油的用量减少，增加葵花籽油的用量，总油量不能变，否则吃起会发干，影响口感。
2、我用的是50克的月饼模具，做成的绿豆糕约45克一个。