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20小时前 自己做的绿豆糕，跟外面做的那些是不能比的，外面的绿豆糕都是不知道加了什么都是绿色的，其实去了皮的绿豆糕是黄色的
 1. 绿豆是在网上买的去皮绿豆，淘洗干净，用两倍的水泡发一晚  2. 绿豆沥水，放入高压锅里隔水蒸，上大蒸汽后蒸15分钟，蒸好可以用勺子碾烂就可以了，如果碾不烂就要继续蒸  3. 锅里放油，将蒸好的绿豆倒入锅中，用土豆压泥器，用力碾压直到看不到颗粒绿豆，我个人觉得放油里碾比较好弄，全程开小火，不停的翻拌，直到油全部吸收  4. 油吸收后加入白砂糖，不停翻炒，直到白糖全部融化吸收  5. 再加入麦芽糖，继续翻炒，加入麦芽糖后～会很粘锅铲，豆沙面也会变的很稀，不用担心，继续不停翻炒～慢慢的馅就会成团，面团的干湿度自己调整，太湿就多炒会  6. 炒好的绿豆装盘冷却，如果你要求绿豆沙更细腻的话可以在起锅后过筛，热的过筛比较好过  7. 豆沙分成30克一个，放入模具～压出花纹，这个量没有大小的～你的模具大克数就大～模具小，克数就小  8. 成品图  9. 成品图 |
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