巴国燕翅羹的做法

巴国燕翅羹的做法详细介绍

更新于：2013-10-11 07:51:31

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分类标签：川菜滋阴食谱脾调养食谱胃调养食谱药膳偏方
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 原炖
食材明细
鱼翅(干)100克	燕窝100克
盐3克	味精2克
胡椒2克	料酒10克

教您巴国燕翅羹怎么做，如何做巴国燕翅羹才好吃

1. 官燕用开水泡发后拣去杂质，再焖两次；
2. 鱼翅加清水上笼蒸制；
3. 排出杂质，用高汤煨好，待用；
4. 炖锅内掺入高汤，放入鱼翅、燕窝，用小火炖2小时左右，调好味即成。

巴国燕翅羹的做法小贴士

制作要诀：
鱼翅的杂质要洗净，一般要蒸制或煮制七八个小时左右才能成菜。
健康提示：
1. 燕窝菜主含多种蛋白质、微量脂肪、纤维素、糖类、钙、磷、钾、硫等；
2. 鱼翅主含蛋白质、脂肪、钙、磷及铁；
3. 成汤滋阴润燥、补气血、补益脾胃。