银丝海参的做法

银丝海参的做法详细介绍

更新于：2013-10-18 11:13:33

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分类标签：鲁菜私家菜营养不良食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱
菜品口味 本味咸鲜	主要工艺 熟炒
食材明细
海参(水浸)200克	草鱼200克
鸡蛋清20克	大葱15克
姜15克	胡麻油50克
葱油50克	植物油50克
淀粉(豌豆)10克	盐3克
味精2克	料酒10克

教您银丝海参怎么做，如何做银丝海参才好吃

1.水发刺参切粗丝,用沸水焯出备用；鱼肉切细丝,加少许盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉抓匀.
2.勺中加植物油烧温,放入鱼丝用筷子划散;勺中加花椒油烧热,加入葱姜丝炝出香味 ,烹入料酒,加高汤等调味,加入少许水淀粉勾芡,加入鱼丝炒匀,淋花椒油出勺盛盘. 3.勺内加大葱油烧热,加入高汤、海参及调料炒入味,勾芡,淋明油浇在鱼丝上即成.

银丝海参的做法小贴士

制作要诀：
因有滑油过程，需准备植物油约1000克。
食物相克：
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。