西乡牛肉干的做法

西乡牛肉干的做法详细介绍

更新于：2013-11-9 15:57:48

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西乡牛肉干的简介及特色

煮好的牛肉干，色泽红褐，精肉色红，香味浓郁，味道鲜美，咸淡适中，营养丰富，表面涂上香油，油润光亮，冬季可存入二三十天，贮存、携带、食用方便，为佐餐下酒美食。

分类标签：西北菜私家菜健脾开胃食谱营养不良食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 烤
食材明细
牛肉(后腿)5000克
盐150克	桂皮10克
花椒10克	姜10克
大葱15克	草豆蔻5克
八角5克

教您西乡牛肉干怎么做，如何做西乡牛肉干才好吃

1.选料严格，加工精细。以黄牛前后腿等部位肉为原料，经剔除筋腱、漂洗，修割成块后，加盐腌制二三天，入烘炉，用小火熏烤12小时，再进行晾干，贮存后，成为半成品牛肉干。
2.出售前，先用温水洗刷净烟熏物等，配以桂皮、花椒、生姜、大葱、草果、八角等调料下锅卤煮，2小时后即可出锅食用。