丝瓜炒小鲜的做法

丝瓜炒小鲜的做法详细介绍

更新于：2013-10-28 14:26:44

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丝瓜炒小鲜的简介及特色

色彩鲜艳，嫩鲜香滑。

分类标签：沪菜营养不良食谱私家菜通乳食谱青少年食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 炒
食材明细
小黄鱼300克	丝瓜100克
辣椒(红、尖)20克
白酒4克	盐6克
白砂糖5克	味精3克
鸡蛋清30克	胡椒粉4克
淀粉(豌豆)4克	大葱5克
姜5克	花生油50克
料酒3克

教您丝瓜炒小鲜怎么做，如何做丝瓜炒小鲜才好吃

1.小黄鱼刮鳞去内脏，洗净后骨，留皮一切二成大块的片，放盐，味精，酒，蛋清，生粉上浆。丝瓜，红椒分别洗净均切成片。
2.烧热锅，用冷油滑一下锅倒出，放入油烧至四五成热，放葱姜爆香，将鱼片放入，随后放入丝瓜，红椒，轻轻划开，待鱼片熟后，倒入漏勺控油再下锅，淋黄酒，加调料调好味，用湿淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘。

丝瓜炒小鲜的做法小贴士

食物相克：
小黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；不宜与荞麦同食。