美蛙口感鲜嫩，隐约当中还带着一丝麻辣香味。垫底的丝瓜条，虽说是作辅料，但扮演的角色并不比“主角”差，放入嘴里先尝到的是麻辣鲜香味，咬下去后感受到的是清甜味。
做法：
1. 把丝瓜汆一水再放碗里垫底，另把姜蒜、泡椒、花椒、豆瓣酱等调料入锅炒香后，加入高汤，见锅里汤沸腾时，放入现杀的美蛙煮三分钟便出锅。
亮点：
这道菜属于传统的家常做法，亮点在这调料泡海椒上，常见的川菜是选用泡红辣椒调味，而这麻辣蛙里面加的却是泡青辣椒，没那么辣，但却有一种酸酸的清香味。 |
|
|
