川菜大厨：炸辣椒油，4种材料缺一不可，比买的更美味！

辣椒油是冬天的必备的一种调料，吃面条，下饺子都离不开辣椒油，这是我们日常生活中必不可少的一种调料，辣椒独特的香气能让人开胃有食欲，作为无辣不欢的人，最好每一餐都要有辣椒下饭，那么自己在家怎样熬出买来的辣椒油那样的美味呢？ 川菜大厨：炸辣椒油，4种材料缺一不可，比买的更美味!

辣椒油是冬天的必备的一种调料，吃面条，下饺子都离不开辣椒油，这是我们日常生活中必不可少的一种调料，辣椒独特的香气能让人开胃有食欲，作为无辣不欢的人，最好每一餐都要有辣椒下饭，那么自己在家怎样熬出买来的辣椒油那样的美味呢？ 川菜大厨：炸辣椒油，4种材料缺一不可，比买的更美味!

熬辣椒油配方:

准备食材：辣椒面、花椒面、食盐、大蒜、姜片五香粉、菜籽油、芝麻、葱头

制作方法：

1、这四种材料五香粉、菜籽油、芝麻、葱头就是首先将食材倒入碗中进行均匀的搅拌，将花椒面、辣椒面、进行1:1的搅拌，沿着顺时针方向多搅拌几次让食材更好的融合在一起，最好准备一个比较大的碗。

2、冷锅冷油一根筷子放入锅中，筷子周围滋滋的冒泡的时候将葱头拍碎放入锅中熬煮，开小火慢慢的熬煮，让葱头的香味慢慢释放出来，将切好的蒜片和切好的姜片一起放入锅中熬煮等到熬出香味，将这些大料一一捞出，将熬煮好的油倒入刚刚搅拌好的辣椒面中，记住不能一次性全部倒进去，第一次倒入一半，用筷子沿着顺时针方向搅拌，成糊糊状时倒入锅中此时开小火迅速翻炒，将火熄灭，盖上锅盖焖5分钟即可出锅撒上芝麻即可装瓶。

这样熬出来的辣椒油不会焦还能将辣椒油的香味完全熬煮出来，在熬辣椒油之前将葱姜蒜一一熬煮出香味，这样辣椒油吃起来口感层次更丰富，先将熬好的油和辣椒面搅拌，再倒入锅中再熬煮一次，这样辣椒面的香味能更完全的释放出来，比热油直接泼在辣椒面上会更有味道。

在关火之后才能将芝麻放入锅中，避免因为高温芝麻烧糊了，如果葱头的加入是让油有味，那五香粉和花椒面的加入则是让整个辣椒面的口感层次变得更加丰富。花椒面不仅增香，还能提升辣椒的整体口感，芝麻更是点睛之笔。

川菜大厨：炸辣椒油，4种材料缺一不可，比买的更美味!熬辣椒油的方法你学会了吗，快动手试试吧。