酱汁茭白的做法

酱汁茭白的做法详细介绍

更新于：2013-10-17 22:09:59

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分类标签：卤酱菜
菜品口味 酱香味	主要工艺 酱
食材明细
茭白1000克
甜面酱100克	白砂糖25克
虾籽1克	味精1克
香油5克	花生油100克

教您酱汁茭白怎么做，如何做酱汁茭白才好吃

1. 将茭白剥去壳，剖成2片，用刀拍松，切成4厘米长的条；
2. 甜面酱用水调开，滤去渣子；
3. 炒锅上火，舀入花生油25克，放入甜面酱、糖炒透，盛入碗内；
4. 炒锅置火上，舀入花生油，待油温升至四成热时；
5. 放入茭白条焐制，倒入漏勺控净油；
6. 炒锅内放入鸡清汤、虾籽、茭白条烧沸；
7. 入味后加甜面酱再烧沸，同时要不停地搅拌，使卤汁紧裹在茭白上；
8. 加入味精搅拌均匀，装盘，淋上香油即可。

酱汁茭白的做法小贴士

制作要诀：
备鸡清汤250克。