卤浸草鱼条的做法

卤浸草鱼条的做法详细介绍

更新于：2013-10-14 08:44:05

 美食分享，让更多人知道

7

卤浸草鱼条的简介及特色

色泽金红，质地细嫩，口味鲜香。

分类标签：卤酱菜健脾开胃食谱肝调养食谱补虚养身食谱私家菜
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 卤
食材明细
草鱼500克
酱油50克	白砂糖5克
大葱10克	盐5克
黄酒10克	姜5克
大蒜(白皮)5克	八角5克
桂皮3克	花椒5克
草果3克	花生油100克

教您卤浸草鱼条怎么做，如何做卤浸草鱼条才好吃

1.将鱼刮鳞，去鳃，去鳍，剖腹除内脏，洗净;取鱼肉切成6厘米长，1.2厘米宽的条，用酱油、精盐、绍酒腌渍2小时，至鱼条入味。
2.将八角，桂皮，花椒，草果装入纱布袋内，再放入盛有清水500克的锅内，加入酱油，精盐，绍酒，白糖，葱段，姜片(拍松)，加热烧沸片刻，制成卤汁。
3.另取炒锅置旺火上，舀入花生油烧至200度时，放入腌好的鱼条炸熟捞出；待油温升至210度时，再次投入鱼条，炸至色红润捞起，沥油后放入制好的卤汁中浸渍入味，使菜肴味透肌里，食用时，摆码在盘内即成。

卤浸草鱼条的做法小贴士

制作要诀：
1.草鱼必须新鲜；切条后要腌渍入味。
2.油炸后的鱼条需以小火浸卤至入味。