椒麻鸡片的做法详细介绍更新于:2013-9-7 20:45:24
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椒麻鸡片的简介及特色细嫩清爽,有葱椒香味。
菜系及功效:川菜 教您椒麻鸡片怎么做,如何做椒麻鸡片才好吃1、将鸡放入锅内,加水煮熟,捞入原汤或开水内泡上,待晾凉后,捞出擦干表面水分,抹上香油。2、将葱、盐、花椒混合一起用刀剁成细泥状(剁时滴几滴香油)放碗内,加入酱油、香油、白糖、味精、汤对成汁。 3、将鸡去骨,用斜刀片成坡刀片,整齐地码在盘内,浇上对好的汁,食时拌匀。 ≮烹饪关键≯ 鸡煮熟后要用原汤或开水泡上,捞出抹上香油,以免鸡片发干,影响口味。 |
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