干炸赤鳞鱼的做法

干炸赤鳞鱼的做法详细介绍

更新于：2013-9-3 22:20:10

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干炸赤鳞鱼的简介及特色

鱼体呈弓形，颜色淡黄，外焦酥、里鲜嫩，蘸以花椒盐佐食，风味尤佳

菜系及功效：鲁菜

干炸赤鳞鱼的制作食材：

活赤鳞鱼16条(重约250克)。
葱椒绍酒20克，花椒16粒，精盐3克，面粉750克，花椒盐5克，花生油750克(约耗75克)。

教您干炸赤鳞鱼怎么做，如何做干炸赤鳞鱼才好吃

1)用利刀将鱼腹剖开，取出内脏，冲洗干净，放入盛器内加花椒、精盐、葱椒绍酒拌匀，腌渍10分钟取出，沾匀一薄层干细面粉；

2)炒锅内放入花生油，中火烧至七成热时，将鱼投入改微火炸至淡黄色捞出；吃时蘸花椒盐。