私房牛肉面

私房牛肉面

　　

 

　　选的是牛里脊，回来进行再分割，选较好的没有筋皮的部位制作牛排，其他的斩块，制作红烧牛肉，一砂锅炖下来，满屋飘香，启动面条机，不消一会儿功夫，面粉变为丝丝缕缕的面条出炉了。一碗美味私房牛肉面，满足自家的胃口，要想吃舒服，还得自己动手啊。

　　

　　大块的牛肉，在外面店里可是看不到哦。对自己，下手够狠！

　　

　　私房牛肉面

　　食材：牛肉 面 上海青 香菜 蒜苗

　　调料：玖顺生姜汁 油 盐 豆瓣酱 干黄酱 冰糖 老抽 生抽 卤料 花椒 大茴 鸡精 芝麻油

　　制作过程：

　　

　　1.新鲜牛肉备用。

　　2.将牛肉切大块。

　　3.炒锅放油，先炸香花椒和大茴。

　　4.放入豆瓣酱炒出红油。

　　

　　5.放入牛肉块。

　　6.玖顺生姜汁、老抽、生抽调味。

　　7.将加入调料的牛肉炒匀。

　　8.取砂锅，打入炒好的牛肉，加入足量的卤煮汤水。

　　

　　9.加入冰糖、黄酱和卤料。卤料视各家所有可以自由添加。我家添加的为：白芷、草果、肉蔻、香叶、桂皮、小茴香、丁香、砂仁。

　　10.砂锅受热较慢，开锅基本需要一个多小时，开锅后，小火煮1-2个小时即可。

　　11.准备面和青菜。

　　12.烧一锅开水，下入面，面熟后，下入青菜烫熟。

　　

　　13.取面碗，放入香菜、蒜苗碎，加入煮面汤和牛肉汤调和均匀，放入芝麻油和鸡精。

　　14.捞出面和青菜装入碗中，再加入大肉块，即可食用。