紫盖肉的做法

紫盖肉的做法详细介绍

更新于：2013-9-21 16:10:41

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菜系及功效：闽菜

紫盖肉的制作食材：

五花猪肉(1块，500克)，鸡蛋(2只)，黄酒(125克)，白糖975克)，酱油(165克)，菱粉(少许)，面粉(25克)，清汤(25克)。

教您紫盖肉怎么做，如何做紫盖肉才好吃

一、将五花肉修齐，理清，放入开水锅里川一下，以拔去血水，取出，抹上酱油。

二、开大热猪油锅，将肉放入锅内拉一下，滤去油，加上清汤、酱油、糖、酒、用小温火将肉烧透（约一小时），取出，抹上菱粉，再抹上用鸡蛋、面粉调和的薄糊。

三、另开温火热猪油锅,将肉放入炸酥并呈紫色后取出,切片装盘即好。