香葱烟肉小饼的做法

香葱烟肉小饼的做法

“烟肉即培根，烟肉和小葱作馅料，淡淡的烟肉香味和浓郁的葱香相互交融，面饼入口松软酥香，不油不腻，和面的时候加了糖，咸口回甜。”

用料

主料

• 面粉320克

辅料

• 细香葱5棵、酵母(干)3克、培根70克

调料

• 食盐10克、白糖15克、植物油适量、水170克

香葱烟肉小饼的做法

1、准备食材

2、温水中加入酵母和白糖，搅拌均匀，静置10分钟，待糖溶化后，倒入面粉中，边倒边搅拌，成雪花状后揉成基本光滑的面团，盖保鲜膜放温暖处发酵

3、面团发至2倍大后，取出放案板上，排气后分割成两份，取一份揉成光滑的面团，再擀开成长方形面片

4、面片上均匀地洒薄薄一层盐，依次铺上烟肉碎和香葱碎，收口的一边留出1厘米的空

5、自下而上沿窄边卷起，边卷边轻拉，尽量卷紧，收口边可抹少许水粘好，切成大小均匀等的小剂子

6、取一小剂子，整成圆形，用手按开，或者稍稍擀开，依次处理好所有的小剂子，盖保鲜膜放温暖处饧15至20分钟

7、厚平底锅，烧热后抹薄薄一层油，转小火放入面饼，加盖，烙至一面金黄后翻面也烙至金黄即可

烹饪技巧

1、和面的时候加入15克糖并不会觉得很甜，只有淡淡的回甜，而且糖有助于发酵；

2、小面剂略擀开一点就行了，太薄会失去松软的感觉；

3、烙饼最好用厚底锅，受热更均匀，不易糊底。