枣方肉的做法

枣方肉的做法详细介绍

更新于：2013-9-4 10:17:39

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枣方肉的简介及特色

色红光亮：肉质肥烂，甜中带咸，枣泥香甜油润，食而不腻，风味别致。

菜系及功效：苏菜

枣方肉的制作食材：

猪肋条肉一块(约1500克)，红枣50克，精盐10克，味精7.5克，绍酒25克，酱油30克，冰糖25克，葱姜各10克。

教您枣方肉怎么做，如何做枣方肉才好吃

肋条肉刮洗干净，放入锅中出水至断血，捞出洗净，在肉皮一面剞上花刀。取砂锅1只，内垫竹箅，将肉皮朝下放入砂锅内。加猪肉汤、绍酒、酱油、冰糖和葱姜等调味品，用一个圆盘将肉压住，再盖上锅盖，置火上烧沸，后移至小火焖约1小时，将肉取出，皮朝下扣入碗中，倒入原焖肉卤汁。将红枣洗净煮烂，去掉枣皮和核，用刀面榻成枣泥，炒锅上火烧热，放油，投入枣泥、白糖炒匀起锅，把枣泥铺放在肉面上，用玻璃纸封口，上笼蒸约1小时取出，去掉封口纸。将肉翻扣在盘中即成。