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1、食材：干红枣1000g 水（煮泡用）适量 2、干红枣，洗净待用，用中等或大枣易取枣肉。Tips：撒些面粉轻轻搓洗，易洗净。 3、洗净的红枣入锅加水煮，用电饭煲，煮到透大气水开时，开锅用漏勺翻一下将底上往，适当加水再盖回煮到出大气，按停不开盖焖半小时，再开盖，若红枣已经完没皱张开（如图），表示已吸透水份，让枣泡着到不烫手时下一步就可以做去核去皮了。 4、 剥红枣皮，轻轻一撕即可，枣肉与皮分离算蛮干净的。 5、 很容易剥去皮，再用筷子留下枣肉，剔出枣核。 6、留下来的枣肉很湿。处理去皮去核这一步时间很耗，剥呀剥，剔呀剔，总算枣肉在盆子堆成山。最艰难的这一步完成，下一步就近大功告成 7、留下的枣肉水份太多，稍作炒干。必须是不沾锅，用平底锅开小火炒制也可。 8、观察到水份变少了，翻呀翻至枣肉泥粘稠即可装瓶。如果喜甜，炒制适当加些冰糖，虽然喜甜，我是没加糖，因为我更喜欢这种本身已够的甜度。 9、差不多这样稠，趁热装入洗净烫过的玻璃瓶 10、装两瓶枣泥酱，加盖密封待放凉，入冰箱冷藏储存，可以用来涂抹面包之类或者用做各种甜点制作，比如枣泥蛋糕。另外留了一部分在锅里准备做枣泥馅，详细单独开篇。
11、如果喜甜，炒制时没加冰糖，此时装瓶可以加两勺蜂蜜，个人觉得枣肉本身的甜度已够，没加糖或蜜，完工。嘻嘻，各亲按个人喜好自行选择。 |
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