糟油青鱼划水的做法

糟油青鱼划水的做法详细介绍

更新于：2013-11-9 08:33:38

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糟油青鱼划水的简介及特色

菜形美观，肉质念滑，糟香浓郁。

菜系及功效：徽菜

糟油青鱼划水的制作食材：

青鱼尾500克，精盐15克，味精2克，香糟50克，熟猪油50克，绍酒25克，葱姜末3克，湿淀粉25克。

教您糟油青鱼划水怎么做，如何做糟油青鱼划水才好吃

(1)将青鱼尾部斩成鳍相连的鱼条8块。

(2)香糟内加入清汤调成汁，滤去糟待用。

(3)将炒锅置旺火上，下入熟猪油，推入鱼尾段两面稍煎，烹入绍酒，下精汤和精盐，烧沸后改用小火焖至汁浓鱼熟时，倒入糟汁，添加味精，改用旺水烧、沸，用湿淀粉勾薄芡，撒上姜末、葱末。旋锅淋明油即。