饭店才能吃到的菊花鱼做法大攻略

在饭店经常可以吃到一道菜是用青鱼做的，样子像菊花一样，命名菊花鱼，配上酸酸甜甜的酱汁，简直好吃到爆。

用料：青鱼，淀粉，料酒，盐，番茄酱，糖，水，油，胡椒粉

做法：青鱼洗净，剔去头、尾、中间的骨头、肚子位置一排鱼刺，及鱼鳍

用刀斜片鱼片，不要片断，每三刀切断一次

用刀将鱼肉部分切丝，鱼皮不要切（不会可用剪刀剪）

切好的鱼肉用料酒、盐和胡椒粉马一下，去腥味增底味

把盐、番茄酱、糖、水，调成一个汁备用

鱼肉拍上淀粉，每一个位置都要拍到淀粉，圈成圈待炸

锅中倒油，烧到七八成热的时候，用筷子夹住鱼肉圈圈连接部分，放进油锅，炸到定型

炸到金黄酥脆后，捞出，沥油

锅中留底油，倒入调好的汁，加水淀粉，勾芡，淋在菊花鱼上面

再摆上几根香菜点缀，乍一看像极了菊花。