氽墨斗鱼花的做法

氽墨斗鱼花的做法详细介绍

更新于：2013-11-1 18:49:45

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氽墨斗鱼花的简介及特色

鱼肉洁白，鲜香脆嫩，汤味清醇。

菜系及功效：徽菜

氽墨斗鱼花的制作食材：

墨斗鱼肉150克，水发木耳15克，油菜50克，熟猪油25克，料酒10克，交油15克，味精2克，盐2克，胡椒粉1克，鲜汤适量。

教您氽墨斗鱼花怎么做，如何做氽墨斗鱼花才好吃

1、将墨斗鱼肉洗净，放在案板上，剞上小“十”字花刀，改刀切成圆片；玉兰片，油菜洗净，切成小排骨片；木耳洗净，大的破开；

2、将锅架在火上，放入清水，旺火烧至沸滚，下入墨斗鱼片，焯烫至蜷缩成为花形，捞出控干水，放在汤盘内；再将玉兰片，油菜，木耳投入开水锅焯烫断生，捞出控水，也装在汤盘内，再均匀撒上胡椒粉；

3、另用一锅，架在火上，加鲜汤，熟猪油，料酒，酱油，味精，盐，烧开撇沫，调好口味，趁热冲在鱼花汤盘内，淋上少许明油即成。