锅溻桂鱼的做法

锅溻桂鱼的做法详细介绍

更新于：2013-10-14 06:24:34

 美食分享，让更多人知道

10

锅溻桂鱼的简介及特色

颜色金黄滑润，鱼片鲜嫩醇香。

菜系及功效：京菜

锅溻桂鱼的制作食材：

桂鱼肉250克，鸡蛋1个。
熟大油300克(实耗约30～40克)，鸡汤220克，面粉4克，料酒6克，姜汁8克，盐少许，味精3克，酱油8克，花椒2克，葱6克，姜5克。

教您锅溻桂鱼怎么做，如何做锅溻桂鱼才好吃

1、桂鱼肉2片(每片约120克左右)，用刀拍松，两面涂上酱油，沾上一层面粉。将鸡蛋打入碗内搅拌，把鱼片放入，使之沾满鸡蛋汁。 

2、在炒勺内倒入熟大油50克，放入葱、姜、花椒，在文火上炸焦后捞出来，所剩下的油为煳葱油待用。 

3、炒勺内倒入熟大油，在旺火上烧到8成热，放入鱼片，炸30秒钟左右，见显金黄色时捞出来。 

4、把炒勺再放在旺火上，倒入鸡汤，加入料酒、盐、味精、酱油、姜汁和炸好的鱼片，盖上盖，汤汁烧开后，再移到文火上烤，把汤烤干后，满上已炸好的煳葱油即成。