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【羊蝎子】其实就是带里脊肉和脊髓的羊椎骨，从横切面上看去形似羯子，“羊蝎子”因此而得名。
羊蝎子相比其他部位脂肪含量低很多，所谓“油而不腻，瘦而不柴”，低胆固醇、高蛋白，特别富含钙质，易于吸收，在民间中常以羊蝎子来医治骨质疏松症者。
羊蝎子在食疗上具有有“滋阴补肾、养颜壮阳”的功效。
冬至之后正值食用羊肉的最好时节，因羊肉在中医上具有味甘性温、入脾肾经，补虚劳形衰、祛寒冷益肾气、开胃健力、通乱治带、助元阳、生精血等辅助功效，其中祛寒冷，助元阳可立见功效，所以更适合冬令进补。
周太不太希望食物过于油腻，但又希望达到羊肉的滋补功效，那就做个【羊蝎子暖身锅】大快朵颐起来。
吃羊蝎子必须得豪放哈，在家里不用扮淑女，用手抓了就啃，记住还要把骨髓吸出来哦，吃完保证你大呼过瘾。
  俗话说：“吃猪不如吃牛，吃牛不如吃羊。”而羊蝎子又是羊中精品----其肉香嫩而不腻，其骨多髓而不滑，其汤浓香而不膻。喜食肉者，解馋而体不长胖，营养而脂未增高。所以说，身体肥胖者，血压、血脂高者宜食羊蝎子以代猪牛。而且，据专家称“更具有滋阴清热、养肝明目、补钙益气之特效。”（引自李波《在郑州吃糊辣羊蝎子》）   （右图是啃下来的羊蝎子骨头，怎么看更像牛头或官帽啊？哈哈
 ）【羊蝎子的由来】 ：追溯到康熙年间，蒙古王爷奈曼王，有次打猎回来路过后院闻见香气扑鼻。跟下人打听才知道是新来的厨子给下人们炖羊脊骨吃呢。王爷一尝，美味啊。然后看脊骨那形状酷似一只蝎子，就起名为“羊蝎子”并且作为府上的食谱，后来就传到民间了。
 （看到羊蝎子里面的骨髓了吗？可是精华所在哦，关键是不油腻。
）羊蝎子经过长时间的焖煮之后，会更有利于促进钙的吸收，中老年人食用能缓解骨质疏松，并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。
而对于平时工作、学习压力大的人群，可起到补充体力、强身健体的作用，可谓老少皆宜。
 山药和羊肉是绝配，山药含有丰富的蛋白质、糖类、维生素以及人体不可缺少的无机盐和微量元素。长期食用山药可为人体增加大量的黏蛋白，预防导致心血管系统疾病发生的脂肪沉淀，防止动脉硬化过早发生。其中的黏多糖与无机盐结合，有助于强壮骨质，可让软骨具有弹性。两者结合可以更有效地提升各自的优势。
今天做的【羊蝎子暖身锅】周太特别还添加了几味温补药材：当归、黄芪、枸杞，进一步起到冬季滋补功效，对于容易怕冷、手脚冰凉的人士，更能起到温暖滋补的功效。
【准备材料】：羊蝎子1000g，山药300g，娃娃菜2棵、当归15g、黄芪15g、枸杞10g、蒜叶
【制作办法】：
1、羊蝎子焯水去血水和杂质洗干净备用，水中放些山楂、生姜片去羊膻味
2、当归、黄芪入药包，同羊蝎子一起，加绍兴酒、水大火开后文火煲煮2小时备用 3、娃娃菜洗干净切条、块随意，山药去皮切块，山药不要暴露在空气中时间太多，会氧化褐变，可以浸在水中防止 4、将山药、娃娃菜垫在锅底，加入羊蝎子和原汤一起煮（药包去除），直到娃娃菜软烂，最后加入枸杞，再加盐调味、撒一把切碎的蒜叶即可大快朵颐啦。  汤汁鲜美无比，羊蝎子吃肉吸髓，有趣好吃，娃娃菜清甜可口，山药吃口香酥，还有淡淡的当归药香，荤素搭配合理，丝毫没有油腻的感觉，香、甜、鲜、美（颜色漂亮，红的、绿的）
  当归、枸杞、黄芪 汤里的娃娃菜味道甘甜，口感特别好，营养价值和大白菜差不多，富含维生素和硒，叶绿素含量较高，具有丰富的营养价值。娃娃菜还含有丰富的纤维素及微量元素，也有助于预防结肠癌。
有关大白菜的营养价值，可以点击“药食同源--大白菜”，冬天吃大白菜、娃娃菜特别养生。
先吃羊蝎子，吃完还不过瘾，再放些手打鱼丸、肉丸或其他蔬菜等，接着当火锅吃。
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