银汤烩肚片的做法

银汤烩肚片的做法详细介绍

更新于：2013-10-16 19:43:56

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分类标签：豫菜健脾开胃食谱气血双补食谱营养不良食谱补虚养身食谱
菜品口味 奶汤咸鲜	主要工艺 烩
食材明细
猪肚500克
黄酒10克	盐5克
味精2克	花椒5克
酱油20克	猪油(炼制)25克

教您银汤烩肚片怎么做，如何做银汤烩肚片才好吃

1. 生猪肚放盆内，加醋盐反复搓洗，择净油及杂物，然后翻过来，再搓洗以除其粘液及异味；
2. 洗净的猪肚入锅煮熟，晾凉备用；
3. 把熟猪肚片成长8 厘米、宽5 厘米、厚0.5 厘米的坡刀片；
4. 炒锅放旺火上，添入熟猪油，兑入奶汤1000毫升，汤沸，放入肚片烩制；
5. 待汤沸汁浓盛入海碗内；
6. 将花椒、盐、味精、黄酒、酱油兑成汁；
7. 兑好的味汁与烩好的肚片一起上桌即可。

银汤烩肚片的做法小贴士

制作要诀：
片好的肚片不上浆，直接烩制，烩菜的汤汁较多，可适当勾芡，注意不可出现粉疙瘩，肚片不可久煮，以保其鲜嫩。