  说起煎饼，人们自然会想到大葱，煎饼卷大葱可是咱山东的标志性食品搭配。它是鲁西南地区比较常食用的食品。 煎饼干吃的确很无味，用它 和其它菜品搭配来吃，效果就立马不一样了！这不春天来了，万物复苏，市面上的各种蔬菜也多了起来，菠菜、苔菜、荠菜、春葱、头刀韭菜交替出现在菜市场上， 丰富人们对时令菜品的选择，也极大地改善了人体对绿色蔬菜的摄取种类。作为吃货的咱也不能闲着，每样蔬菜挨着品尝起。今天先用头刀韭菜和鲜鲜的蛤蜊肉、杏 鲍菇、山鸡蛋们炒一个卷饼菜尝尝吧。 食材：头刀韭菜300克，山鸡蛋3枚，蛤蜊400克（煮熟取肉），杏鲍菇150克，小米煎饼适量 调味料：盐适量，香油和花生油适量  制作： 1、先将韭菜头部带泥的部分切掉，清洗干净后切段； 2、杏鲍菇切丝，蛤蜊煮熟取肉； 3、炒锅烧热加入花生油，放入杏鲍菇丝煸炒熟，至干香； 4、将打散的鸡蛋液加入其中，翻炒至熟； 5、即可加入熟蛤蜊肉和韭菜段，加入盐调味，翻炒均匀，淋香油出锅装盘； 6、将炒好的菜品和煎饼卷在一起即可食用。
春天里的头刀韭菜，鲜味十足的蛤蜊，韧性极有口感的杏鲍菇丝，加上香香的山鸡蛋，在小米煎饼的包裹中，又鲜美又有营养，喜欢的您不妨也试试！
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