会吃上瘾的吐司

会吃上瘾的吐司——可可巧克力豆吐司（中种法）

(2015-03-24 09:28:19)

              

 

去年有段时间迷上用可可粉做甜品，

这次换成用可可粉和巧克力豆做吐司，

在没做好的时候一直在想吐司会不会苦上加苦，

但做完后尝了下，完全不会哈，

口感是微苦带些甜味，这正是我想要的结果，

而且这样的口味会让人吃上一块还想再吃一块。。

这次用的是中种法，

就是提前一晚和好面在冰箱冷藏一夜，

第二天再加上主面团继续和面，

这样做的好处是一来面团不仅能很快的拉出手膜，

二来做出的吐司也是柔软细腻，

以至于我现在做吐司大多数首选的一种方式。。

食材：450g吐司模具一个

中种材料：高筋面粉250g，可可粉10g，鸡蛋40g，水120g，酵母3g

主面团材料：糖40g，盐2g，耐高温巧克力豆25g，黄油20g。

 

分解图：

1：备好中种材料。
2:高筋面粉250g，可可粉10g，鸡蛋40g倒入盆里。
3：用少许温水化开酵母。
4：倒入盆里，水分次倒入面粉里，搅拌下。
5：揉成团即可。
6：盖上保鲜膜。
7：放入冰箱冷藏一夜，发到2倍大。
8：备好主材料。
9：中种面团撕成一小块一小块的倒入面包桶里。
10：倒入，盐，细砂糖。
11：搅拌一个程序20分钟后加入黄油。
12：直到拉出手膜。
13：倒在案板上撒上巧克力豆。
14：轻轻揉均匀。
15：平均分割成3个面团。
16：取一个擀长。
17：翻面，再把面团放中间对折。
18：从一头卷起来，尾处拉出褶皱。
19：收口。
20：并排放入模具里。
21：开启烤箱的发酵功能，并放一盘热水。
22：发到8分满即可。
23：上下火190°烘烤10分钟左右，上色了盖锡箔纸，再转175°烘烤30分钟左右。