德式牛肉扒蛋的做法

德式牛肉扒蛋的做法详细介绍

更新于：2013-10-31 20:17:37

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德式牛肉扒蛋的简介及特色

色呈咖啡色味香，外焦里嫩。

分类标签：私家菜其他国家营养不良食谱健脾开胃食谱气血双补食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 扒
食材明细
牛肉(瘦)175克
鸡蛋65克	土豆(黄皮)75克
胡萝卜30克	牛奶30克
甜菜根30克	洋葱(白皮)15克
植物油20克	黄油10克
胡椒粉2克	盐2克

教您德式牛肉扒蛋怎么做，如何做德式牛肉扒蛋才好吃

1.将牛肉洗净，用绞刀绞一遍，与葱头末、鸡蛋25克、牛奶、胡椒粉、精盐一起和匀，用手捏成球。
2.手上蘸鸡蛋，把牛肉球压成宽11.5厘米、厚1.65厘米的圆饼。往煎盘放入生菜油，下入肉饼，在旺火上煎上色，滗出菜油，放入黄稍煎，入炉烤熟。
3.往小煎盘内放入生菜油烧热，把1个鸡蛋40克先磕入碗内。再倒入煎盘，随煎随撩油，避免蛋黄破裂。
4.将少许肉汁倒入煎盘烧开。
5.上菜上，将牛肉扒浇上原汁，上放炸鸡蛋，周围配上煮胡萝卜条、煮红菜头、炸土豆条即成。

德式牛肉扒蛋的做法小贴士

制作要诀：
本品需植物油约200克。
食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。