【快速发面蒸香软刀切馒头】

(2011-10-15 15:20:39)作者：文琦

史上最快最零失败最香软的馒头秘方，就多加了那么几味小料，速度却是嗖嗖滴，效率也是杠杠滴，味道嘛，更是又香又软。从小就喜欢看大白馒头刚出锅的样子，锅盖掀开，夹杂着面香的热气扑面而来，锅里是洁白的胖馒头在排排坐，幸福感从心底一下子就钻了出来，真叫一个欢乐。

爱吃馒头，却总是纠结发面和蒸制的时间——慢！每次都要等到饿得两眼昏花才盼来可以掀开锅盖开始胡吃海塞的时刻。除了煮肉煲汤，我几乎很少有耐心坚持那么久去忍着饿去打造一锅完美的食物。但现在，馒头真是家常便饭了，说吃就吃，因了这个方子。

一小时，从发面到蒸制完成，如果用面包机速度还会更快些。这样的时间在传统的方子中，连发面的时间都不够。压箱底儿的招了，抖搂出来，馒头爱好者必收藏的法宝啊。哈哈

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【刀切馒头】
用料：中筋面粉500g 干酵母5g 泡打粉5g 白糖5g l冷水250ml

做法：1.将面粉、酵母、泡打粉、糖放入容器内混合均匀后加入水，搅拌成块后用手揉搓成团，再反复揉成光滑的面团

2.将面团揉成均匀的长条形后，用刀切成等分，即成刀切馒头生坯

3.取一平底容器，将馒头生坯放入，盖上保鲜膜在温暖的地方静置25分钟

9.蒸锅内注入2/3满的水，铺上笼布，大火烧热气上来后将馒头放入，盖盖子继续大火约12分钟即可