白扒鱼片的做法

白扒鱼片的做法详细介绍

更新于：2013-10-26 10:03:47

 美食分享，让更多人知道

15

分类标签：清真菜消化不良食谱小儿营养不良食谱学龄期儿童食谱老人食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 扒
食材明细
鲻鱼150克
鸡蛋清50克	牛奶100克
料酒10克	味精2克
淀粉(玉米)50克	鸡油40克
姜汁10克	大蒜(白皮)2克
盐2克

教您白扒鱼片怎么做，如何做白扒鱼片才好吃

1. 将鱼肉洗净，片成木梳片；
2. 鱼肉加入盐、牛奶拌匀；
3. 鱼肉放入鸡蛋清、淀粉浆好；
4. 汤勺上火，放入清水烧开，将勺端离火口；
5. 把鱼片顺序放入，再上火，烧开烫透，捞出放清水中涤净控水；
6. 坐勺上火，放入鸡汤、盐、料酒、味精烧开；
7. 打去浮沫，放入鱼片、牛奶、姜汁、蒜汁（10克），边晃边淋入水淀粉勾成浓汁；
8. 从四周淋入鸡油，翻转过来，再淋入鸡油，装盘即成。

白扒鱼片的做法小贴士

制作要诀：
蒜汁：大蒜洗净拍碎，加入清水适量，浸泡即可。
食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。