凉拌北风菌的做法

凉拌北风菌的做法详细介绍

更新于：2013-10-3 13:59:15

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凉拌北风菌的简介及特色

此菜色泽淡雅，北风菌鲜香脆嫩。

分类标签：云贵菜老人食谱防癌抗癌食谱健脾开胃食谱补虚养身食谱
菜品口味 酸甜味	主要工艺 拌
食材明细
平菇500克
盐5克	酱油30克
味精2克	白砂糖5克
辣椒(红、尖、干)10克	醋10克
花椒2克	菜籽油15克
香油5克	小葱10克
姜7克

教您凉拌北风菌怎么做，如何做凉拌北风菌才好吃

1. 将北风菌（平菇）用小刀削去泥沙，用清水洗干净待用；
2. 将洗净的北风菌放入炒锅内，注入上汤300毫升，放置火上氽熟，捞出沥水晾凉后，摆入盘中待用；
3. 炒锅置旺火上，注入菜油，下入花椒稍煸，再下入干辣椒炸焦，捞出花椒、干辣椒弃去不用，仅用花椒和辣椒的香味；
4. 葱、姜拍烂放入小碗内，用热汤一勺烫后取汁；
5. 取一只大碗，放入甜酱油20克、咸酱油10克、白糖、醋、香油、葱、姜汁、麻辣油调拌均匀，浇淋在盘内的北风菌上即可。

凉拌北风菌的做法小贴士

制作要诀：
1. 花椒和干辣椒煸时，不可煸糊，只取其味；
2. 清洗北风菌时，一定要清洗干净，否则牙碜无法食用。
健康提示：
此菜具有解酒清心之效。