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做春天里美味的清新爽口菜

2015-03-25  wyk1014

春天来了,万物复苏,几只小鸟在树梢上快活地歌唱,小草在树下轻轻摇摆,而不知名的小野花也争先恐后地开放,大地上的每一个角落者充满了春天的气息。。。在这阳光明媚的日子里,让我们来一起品尝舌尖上的春天吧。

香椿炒鸡蛋

原料:香椿、鸡蛋

调料:盐

做法:

1、香椿洗净,用滚开水焯烫一分钟左右,香椿芽会由红变绿;

2、捞出过凉水浸泡一会儿,滤干水份,切碎;

3、和鸡蛋一起,放适量的盐,搅拌均匀;

4、锅中热油,倒入香椿鸡蛋液,待一面快要凝固的时候,翻面,关火,用余温使其全部凝固,即可。

芦笋虾球

食材准备:

芦笋 1把 虾仁 适量 胡萝卜 少许

淀粉 少许 料酒 1汤匙 盐、糖、鸡精 适量

制作方法:

1、剥取新鲜虾仁(将虾放冷冻室10分钟左右再拿出来,这个时候比较好剥);

2、用刀将虾背划开,去除虾线;

3、加入料酒、淀粉抓捏一下,让虾仁腌制一会去腥;

4、芦笋洗净刨去根部老皮,斜切成寸段备用;

5、胡萝卜切成细条备用;

6、锅中烧开水,加几滴橄榄油,放入芦笋和胡萝卜焯一下水,1分钟左右就可以了,沥水备用;

7、热锅入油,放入姜片;

8、再放入虾仁,翻炒到虾仁发白就表示已经熟了;

9、马上加入焯过水的芦笋和胡萝卜;

10、翻炒一下,加盐、糖、鸡精调味即可起锅。

{美味小贴士}:

1、将虾仁的背部划开,炒熟后虾仁就会卷缩成漂亮的虾球了;

2、芦笋焯水时加几滴油,这样焯出来的芦笋更加漂亮,焯水时间一定不能长,基本是水开后下锅,再等水沸腾了芦笋颜色变深差不多就可以了,过头了芦笋会发软不脆;

3、最后加入芦笋的时候,其实就是放调味料翻拌一下就可以,因为食材都已经熟了,再多炒就老了。

荠菜豆腐羹

荠菜、豆腐两种原本平淡的味道在高汤的调和下显得浑厚而不失原味,野香与清素互融相濡,鲜香、爽口、挂唇,回味无穷。

材料:荠菜、韧豆腐

调味:浓醇高汤适量、盐少许、香油适量、水淀粉

制作过程:

1、韧豆腐切小丁放入淡盐水中浸泡10分钟。

2、荠菜择洗沥水,备用

3、豆腐丁入沸水锅中汆烫一下,去除豆腥味。

4、锅内倒入适量高汤烧沸,加入豆腐丁。

5、加入荠菜略煮,调入盐。

6、加入适量水淀粉勾芡。

7、关火后淋入适量香油即可。

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