【创新菜】生煎萝卜丸子

编辑者 : 小约Yue  来源 : 红餐微杂志   于2015-03-26 10:14 发布   已有  128 人围观

这道菜借鉴水煎包的做法，将萝卜丸子放入平底锅，淋入面粉水生煎成雪花状，取名“生煎丸子”，煎好的丸子不油腻，更鲜美，出品别致美观，在众多炸丸子中杀出一条旺销之路。

原材料

主料：潍坊青萝卜500克、鲜虾仁130克

辅料：葱姜末7克、盐3克、味精2克、猪油5克、面粉15克、生鸡蛋黄1个、花生油15克

制作步骤

1、青萝卜切末，飞水、过凉，捞出挤干水分（可去掉萝卜辣味，而且颜色更绿）。

2、虾仁去沙线，剁成泥。

3、萝卜末、虾泥纳入盆中，加入葱姜末7克、盐3克、味精2克、猪油5克、面粉15克、生鸡蛋黄1个调匀，搅打上劲。

4、将萝卜馅挤成20克重的丸子。

5、平底锅烧热，下入花生油15克晃匀，将萝卜丸子一个个摆入锅中，稍微煎一下至丸子离锅，倒入面粉水，加盖中火煎5分钟转小火煎2分钟至面粉水凝固，翻扣入盘中即可。

面粉水的调制：水80克、面粉8克、淀粉6克搅匀。