冬季食萝卜,我们最爱的方式就是萝卜绿豆面素丸子,加入绿豆面的丸子,劲道大,滋味足! 每每过年,妈妈都要给我们炸一大盆,在物质匮乏的年代,这可是我们招待宾朋、打打牙祭的美味佳肴呢! 做之前,我专门电话咨询了我妈妈,原来做萝卜丸子之前,妈妈都先将萝卜擦丝,焯水。这个步骤我从来没试过。妈妈说,先焯水可以去除白萝卜特有的腥味,萝卜焯水后,也会格外顺滑,炸出来不会像“刺猬”! 用料 做法 - 1.萝卜洗净
- 2.用刨丝器刨丝
- 3.锅子烧水,将萝卜丝放入,焯水
- 4.捞出萝卜丝,控干水分
- 5.剁碎
- 6.香菜洗净
- 7.香菜切碎
- 8.大葱切碎
- 9.将材料混合,鸡蛋打入其中
- 10.加入盐
- 11.加入鸡精
- 12.加入香油
- 13.加入白胡椒粉
- 14.加入适量的绿豆面粉
- 15.搅拌成粘稠的面糊
- 16.即成圆形丸子
- 17.用勺子挖下
- 18.放入烧热的油锅内,炸至金黄色即可
小贴士1、萝卜焯水,是为了去除萝卜的腥味。 2、加入绿豆面粉的量,根据萝卜的多少来定,绿豆面粉多了,口感更加扎实,味道也更浓郁。 3、油锅烧热,7成热,太热了容易炸糊。
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