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今天做了一道新菜叫炸蔬菜丸子，下面就给大家分享一下我炸丸子的过程，因为步骤比较多，所以照片用拼图方式来分享 准备食材白萝卜红萝卜各一根，香菜两颗，大葱一根，十三香适量 把准备的食材洗净，萝卜去皮刨成丝，香菜大葱切除碎末 把适量面粉倒入装萝卜丝的盆里跟萝卜丝一起搅拌，面粉一定不能一次加太多（面粉的量根据萝卜丝出水多少适量加入） 把香菜大葱碎末加入搅拌好的食材里一起搅拌均匀 把十三香跟适量的盐加入搅拌好的食材一起充分搅拌均匀。 这时候搅拌要注意了，因为加入盐后萝卜丝会再次出水如果太稀了 菜丸就不能成型要再加入点面粉，但也不能太硬，太硬炸出来就不吃啦 锅里倒入油，油以没过丸子为宜，待油温升到五十度左右就可以开始炸丸子了 抓一把面糊利用手掌虎口挤成一个小球，然后用小勺刮下油锅 丸子都下锅以后改小火把丸子炸定型。 炸定型后马上捞起来再进行二次下锅。 二次下锅后不要去翻搅，就这样让他在锅里炸。 二次下锅是让丸子彻底炸熟，等丸子炸熟马上捞起来再进行第三次下锅。 第三次下锅火要稍微开大一点点了，丸子下锅后要不停翻动。 不能让它炸糊了，这次下锅是为了让丸子炸的外酥里嫩 等丸子炸至金黄色时就可以起锅装盘食用了。 我这炸发分三个阶段一型二熟三酥，制作过程仅供参考。 野地菜是农村家里的，朋友说，纯野地菜看你们怎么做着吃，包春卷和饺子吃。 说做就做，去菜市场买了35块钱的五花肉，师傅把五花肉加工绞成肉末。 地菜(荠菜)摘掉黄叶，放在大盆子洗两次，用盐水泡半个小时(为什么要用盐水泡，野地菜没有打农药的，怕有小虫子 盐水可以把虫子泡下来)再洗，洗干净沥干水切碎备用。 肉末倒在盆子里放盐、胡椒粉、鸡精、酱油、鸡蛋、姜末、料酒顺着一个方向搅匀腌制十五分钟再放地菜拌匀。 春卷皮子是买的，拿一个皮子放一点馅在春卷皮子的一头卷一层再把两边的朝里折叠再卷起来. 卷到边缘用点面粉调点糊粘一下以防散开，一个一个的包好。 锅里烧油六成热放包好的春卷炸至金黄捞起放在盘子里，有吸油纸是最好的吸以下油。 农家菜，绿色原生态，分享农家菜美味，体验农家菜魅力。每天分享正宗农家菜，品当地农家风情 |
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