草木争荣，春回大地，各色野菜也“萌萌哒”钻出地面，争先恐后地报告着春的消息。野菜生长在自然状态下，其营养成分大多高于栽培蔬菜，富含维生素和无机盐，春食野菜，不但时髦，而且健康。但食用野菜有很多禁忌，读懂野菜中包含的“健康密码”，对我们的健康十分重要。
⒈灰灰菜
灰灰菜又名野灰菜，其幼苗和嫩茎叶皆可食用，且味道鲜美、营养丰富。除此之外，灰灰菜还具备一定的药用价值，有预防贫血、促进生长发育的作用，对中老年人缺钙也有一定的辅助疗效，还能防止消化道寄生虫、消除口臭。但灰灰菜会使一些过敏性体质的人出现日光皮炎和皮肤瘙痒症，所以过敏体质的人应慎食或尽量不食灰灰菜。
⒉紫苏
紫苏是食药两用的食材，可理气宽中、止痛安胎，在湘菜菜系里还有一道非常有名的菜叫紫苏煎黄瓜，味道非常鲜美。但由于紫苏中含有大量草酸，易损害神经、消化系统和造血功能，所以不宜多食，气虚、阴虚和温病患者也应慎食，另外，紫苏叶也不能与鲤鱼同食。
⒊苦苣
苦苣又名苦菜，有抗菌、解热、消炎、明目的功效，也是清热去火的美食佳品。脾胃虚弱、纳少便溏者不宜食用苦苣。
提示：
从郊外采来的野菜食用前要用淡盐水浸泡，以去除细菌和寄生虫等有害物质；生长于厂房、垃圾旁、工业废水河边的野菜常含有铅汞等毒素，不要食用；不认识的野菜也不要吃。且不可过量食用野菜，因多数野菜性凉，过量会损伤脾胃。
