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洋葱（学名：Allium cepa），别名球葱、圆葱、玉葱、葱头、荷兰葱、皮牙子等，.百合科、葱属二年生草本植物。洋葱含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血粘度，可用于降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒。此外，洋葱还能清除体内氧自由基，增强新陈代谢能力，抗衰老，预防骨质疏松，是适合中老年人的保健食物。 洋葱在中国分布广泛，南北各地均有栽培，是中国主栽蔬菜之一。中国的洋葱产地主要有福建、山东、甘肃、内蒙古、新疆等地。 洋葱有红皮，紫皮，白皮，黄皮 法国洋葱汤 1.洋葱切丝后油炸备用 2.将所有材料（除洋葱丝外）加两碗清水熬高汤 3.把②的材料过滤成绩纯高汤的倒回锅中，加入炸过的洋葱丝，再加入白浓汤煮沸 4.煮沸后的浓汤盛入汤盘即可食用 蕃茄洋葱牛尾浓汤 1.净洗干净的牛尾放入凉水锅中，大火烧开后，煮5分钟左右，将牛尾中的血污煮出，捞出冲洗干净 2.重新坐一锅水，将牛尾放入。加香叶，生姜片，干山楂片，大火烧开，转小火炖1.5小时左右将牛尾炖烂熟。（炖牛肉时放点干山楂片，可使牛肉成熟快且味道更鲜美） 3.炖牛尾的时候准备其它原料。将洋葱，蕃茄洗干净。 4.在蕃匣顶部切十字，放在开水锅中稍烫，这样处理的蕃茄皮非常好剥 5.将蕃茄捞出，去皮，切成小块，洋葱切成片 6.炒锅中倒入油大火加热，放入洋葱片炒出香味 7.放入蕃茄块大火翻炒，至蕃茄出汤成糊 8.倒入蕃茄酱，用小火炒3分钟至炒匀 9.炖好的牛尾汤，捞出姜片，山楂片和香叶 10.将炒好的蕃茄洋葱倒入牛尾汤中，加盐，黑胡椒粉调味，大火烧开，转小火炖30分钟即可 干锅洋葱鸡
2.蒜瓣拍碎，红葱切细丁备用 3.白、紫洋葱分别切大片 4.取一个小碗，倒入口急汁、生抽调成酱汁 5.青豆焯水备用，焯水的时候滴几滴油和少许盐保持翠绿 6.取一个铁锅，烧热，倒入油，下蒜和红葱煸香，倒入鸡肉，用小火慢慢煎出油，表皮焦香 7.就可以把洋葱放到锅里了 8.倒入调好的酱汁，再加一小碗水，加盖焖5分钟 9.揭开锅盖，看到汁水正在收汁，撒些现磨黑椒粉提香 10.最后倒入焯好的青豆，用勺子翻匀即可 凉拌洋葱 紫皮洋葱一个（据说白皮洋葱更好，比紫皮的要甜，没有紫皮的辣，我很少买白皮洋葱，所以没检验过，不过紫皮的做完了味道也不错的），梨一只，黄瓜一根，蒜瓣一枚。味好美泰式甜辣酱80g，醯官醋40ml9这道菜必须要大量加醋味道才会好（，盐3g。 1. 洋葱洗干净之后竖着切成两半，再将切面朝下放在案板上，切1毫米宽的细丝。 2. 切完之后将洋葱丝拨散，浸泡在清水里，并覆盖上保鲜膜在冰箱里过一夜。 3. 第二天，将黄瓜洗干净切成1毫米宽细丝，梨洗干净后去皮去核切成约两毫米宽细丝。 4. 将洋葱丝从水里捞出来稍微控下水，这时候洋葱的辛辣味已经基本去掉了，而水里面则是很浓的洋葱味。我想这个可能和生物学上的质壁分离有关吧？具体的原理我也不是十分明白，总之泡水就对了。再将梨丝和黄瓜丝。 5. 拌在一起，放入盐，泰式甜辣酱，醯官醋，将蒜头拍扁稍微切几下也放进去，拌匀之后腌制十来分钟即可。
1.洋葱竖切条，培根切能绕洋葱条一圈即可 2.培根在洋葱条上裹一圈用牙签固定接口。烤箱预热180度，烤10分钟左右
小贴士
西红柿炒洋葱 西红柿1个，洋葱1个，牛肉50克，酱油，料酒，淀粉，杭椒1个，植物油 1.所有原料切片，牛肉用淀粉、料酒、酱油浆10分钟 2.油烧热，先放牛肉炒变色，再放西红柿、圆葱，最后放辣椒 香煎洋葱蛋饼 1.洋葱切成细丝，胡萝卜去皮后切成细丝 2.鸡蛋打入碗中，加入盐、料酒、白醋搅打，搅至出现大泡沫为止 3.锅中倒入油，小火，放入五香粉、洋葱，炒出香味 4.下入胡萝卜略炒一会儿 5.倒入蛋液，小火煎至蛋液凝固 6.再翻面煎另一面，煎至两面金黄色即可盛出
【熏肉洋葱披萨】 Pizza酱的制作方法： 1.将蒜蓉和一半的洋葱切碎备用 2.烧热锅融化牛油，放入洋葱和蒜蓉用中小火翻炒 3.等待出现洋葱和蒜蓉香味的时候，就可以放青豆、红绿甜椒粒、洋葱粒、甜玉米粒 4.这个时候放入番茄酱继续翻炒 5.依次放入披萨草、百里香继续翻炒至味道更浓郁 6.至浓稠即可 pizza面饼制作方法： 1.把制作pizza面饼的所有配料揉成面团，使劲揉，揉到面团变得十分劲道，抻开面团，面团能形成一张比较薄的薄膜（扩展阶段），就可以了。把面团放在26度左右的环境下，盖上保鲜膜，发酵到变成2倍大 2.把发酵后的面团挤出空气，放在室温下醒发15分钟 3.案板上洒一些面粉，把醒发好的面团放在案板上，用手掌按扁 4.用擀面杖把面团擀成约8寸大小的圆形面饼 5.烤盘涂油，把面饼铺在烤盘上，在面饼中间用叉子叉一些小孔，防止烤焙的时候饼底鼓起来 6.在饼底上涂一层橄榄油，放在室温下发酵20分钟 添加馅料、烤制的方法： 1.挖三大勺披萨酱在面饼上，用勺子等工具将酱料涂抹均匀 2.均匀撒上一层马苏里拉芝士 3.撒上熏肉片，并再撒一下马苏里拉芝士 4.撒上洋葱条和熏肉片，放进预热好的烤箱烤焙 5.出炉前5分钟取出来，撒上剩下的马苏里拉芝士，再放进烤箱5分钟 6.趁热吃的时候，表面再撒一些芝士粉，吃起来会更香哦
洋葱拌木耳 1.黑木耳用凉水泡发半天，清洗干净，撕成小朵，入开水锅中焯一下，捞出过凉开水，沥干水分备用 2.洋葱切片，香菜切段备用 3.以上原料混合，添加盐、生抽、糖、陈醋和香油拌匀即可
洋葱炒大肠 1.准备熟的大肠，洋葱洗净后切片 2.锅内倒油，油温7 分热，先把生姜片和八角爆香 3.再倒入洋葱翻炒均匀 4.再倒入大肠，加入适量的料酒去腥。 5.加入老抽，加入生抽 6.加入老干妈油辣椒，翻炒均匀 7.再加入适量的白糖提鲜 8.加入鸡精翻炒均匀后熄火
洋葱炒鸡蛋 1.洋葱切细条，鸡蛋磕进碗里，滴入白酒，加盐搅打均匀 2.热油锅，倒进洋葱煸炒至出香味 3.把洋葱拔到一边，倒入鸡蛋液 4.翻炒至蛋液全部凝固 5.加入适量生抽，翻炒均匀即可 6.装碟，撒点葱花更香
洋葱炒烤肉 1.锅底放少量油，烧热后下洋葱片，略微煸炒出香气，不用炒到透明 2.洋葱出香气后加入解冻的羊肉片，大火翻炒 3.羊肉开始出水，继续翻炒并加入辣椒面 4.羊肉开始由出水转到收水时加盐，继续翻炒 5.水分收尽准备起锅前撒上大量的孜然，兜匀出锅
洋葱炒土豆 1.土豆清洗干净后直接滚刀切成小块 2.洋葱切成小碎粒 3.热锅加入橄榄油 4.放入洋葱煸炒到焦黄为止
洋葱炒猪肝
2.烧开一锅水，把切好的猪肝投入水中，焯水断生后，马上用漏勺捞起，用凉水冲凉沥干待用 3.洋葱洗净剥去外皮，切成粗丝，准备一个小碗，放一小勺淀粉，加水调匀成水淀粉 4.烧热油锅，放油，入洋葱丝煸炒至香味四溢，入猪肝煸炒片刻，放少许料酒，老抽，盐，白糖，鸡精迅速炒匀，然后放水淀粉拌匀，淋少许香油出锅
洋葱番茄豆渣饼 1.把洋葱和番茄分别切小粒，放到大盆里 2.打入鸡蛋，加入豆渣，用筷子搅匀；这个时候盆里红红紫紫的蛮好看的 3.加入面粉，逐量加入少许清水，搅匀成略稠的糊状，水不要一下加太多，搅一下加一下即可 4.加入盐、一点儿白糖、撒点儿五香粉、胡椒粉，拌匀，放置10分钟 洋葱番茄豆渣饼IQ.jpg 5.热锅，放一点油，转小火，用喝汤的那种汤匙，舀一匙面糊倒入锅中，慢慢煎至饼的周边开始变硬 6.轻轻地翻面，继续煎，并且用锅铲轻轻地压饼，以逼出其水分，最后煎至两面金黄
洋葱番茄通心粉 1.洋葱洗净，切丝，备用 2.猪里脊肉洗净，切末，用盐、料酒、水淀粉腌制10分钟 3.番茄洗净，去皮，切小丁，与番茄酱混合，做成番茄酱汁 4.汤锅内加水，将通心粉煮熟，用凉开水过凉，捞起沥干水分 5.炒锅倒入橄榄油，烧热后下入洋葱丝炒香 6.放入腌好的猪肉末炒熟 7.放入煮熟的通心粉翻炒几下 8.加入调好的番茄酱汁稍炒，加盐调味，炒匀即可
洋葱黄瓜炒鸡蛋 1. 小黄瓜洗净，切薄片 2. 红洋葱切小块 3. 鸡蛋打散 4. 热油锅，把鸡蛋炒熟，盛起 5. 利用锅里的余油，把洋葱炒出香味 6. 放入黄瓜炒至断生 7. 放入鸡蛋炒匀，放盐，糖和鸡精调味即可
洋葱回锅肉 1.先把肉用水煮至6成熟，什么叫6成熟呢，就是切开的时候最中间的肉还略微有些发红，肉切片 2.少放些油，不放也行，将切好的肉片放在锅里炒，炒到肉里的油出来了，拨到锅的一边儿 3.开始炒郫县豆瓣酱（稔推荐【鹃城牌】）为佳 4.豆瓣酱炒香后，和肉片混合，再加调料（盐/酱油/糖）之类的 5.最后放洋葱和青椒进去 6.注意断生就起锅，不要炒久了 7.青椒清幽碧绿、洋葱脆嫩鲜香，ok
洋葱咖喱鸡翅根 1.翅根洗净，用厨房纸巾吸干鸡肉表面水份，用所有调料把鸡翅根抓捏均匀 2.放冰箱冷藏3个小时 3.从冰箱取出后，双面锅刷少许色拉油，放上蒜头，把腌好的鸡翅根平铺在锅内 4.关上盖子，中小火加热5分钟，翻面再加热5分钟，打开盖子加入少量热水，洋葱块也一起加入，再次关盖 5.双面锅正反面再次各加热5分钟即可，开盖盛出即可食用。撒点红尖椒做装饰
洋葱蘑菇牛肉法拉卷 1. 牛排锤松，切丝。洋葱蘑菇切粗丝 2. 牛排丝上撒上盐和胡椒，腌制15分钟左右 3. 热锅倒入菜油，放入洋葱炒香，加入牛排丝翻炒片刻加入蘑菇丝和盐 4. 炒熟撒上黑胡椒融入一勺黄油拌匀 5. 皮塔饼上放上色拉，加上炒好的牛排丝，卷起来，对半切开
洋葱牛肉丝 1.牛里脊逆纹切片再切成丝，加腌肉料腌制片刻 2.洋葱、红辣椒切丝，香菜切段备用 3.锅中倒油烧热，放入腌好的牛肉丝大火快速滑炒至牛肉7分熟时盛出 4.用锅中的余油爆香洋葱丝和香菜根部 5.加入炒好的牛肉、红椒丝及调味料快速拌匀 6.起锅撒上剩余的香菜段即可
洋葱牛肉馅饼 1.面粉和盐拌匀后，一点一点的倒入热水，一边倒一边用筷子搅，把面都搅成图中的絮状 2.揉面，“三光原则”——盆光手光面光。（做了几次面食，今天终于达到这个境界了，鼓掌！）揉好的面用湿布盖好，静置半小时 3.醒面的同时做馅。所有材料和调料加入后，用筷子朝同一个方向搅拌上劲，搅到菜、肉和汤汁充分融合在一起就欧了 4.把醒好的面均匀分成5等份，拿一份擀成面饼，淋一点植物油，用勺子抹均匀。横向卷起后，再纵向卷一次（形状参见大大泡泡糖），然后擀成圆形面饼。接着把陷加入面饼中，像包包子那样包起来，收口 5.平底锅里倒少许油，把馅饼收口朝下放入锅中，中小火慢慢煎，煎至金黄后翻面，两面都金黄色即可。（记得要小火慢慢煎，不然面饼立马金黄了，馅还是生的）
洋葱剁碎，胡萝卜磨成丝，和牛肉放在一起搅拌均匀。陷内加姜末，酱油，豆油，味精，鸡粉，十三香粉，料酒，精盐，糖，少许香油和水。饺子包好。蒸笼下面垫好圆白菜丝，摆入饺子。水开后蒸12分钟即可。
洋葱泡椒炒牛肉 1.卤牛肉(做法请点击：加强版卤牛肉)切条，或片，任意你喜欢的形状。洋葱切小片。泡椒用刀划一下，或者切碎均可，这样加热时就不必担心爆油 2.锅中加适量油，加热2分钟后，下入洋葱和泡辣椒，加一点盐，炒3-4分钟 3.加入牛肉，翻炒均匀。因为卤牛肉已经是熟的，所以不必炒太久，热透了就行了 4.喜欢的话，可以加一点老抽，或者蚝油，颜色会更有食欲。最后撒上葱花即可
洋葱鳝鱼 1.将黄鳝去肠杂，切块； 2.洋葱洗净，切片； 3.起油锅，先放入黄鳝，煎热，再放入洋葱，翻炒片刻，加盐、酱油、清水少量。
洋葱烧鸡块 1.鸡肉洗净切成块，用盐和料酒腌制约5分钟，洋葱洗净，切成块备用 2.油锅烧热，放入腌制好的鸡块翻炒几下（鸡肉表面颜色变白）。放少许细砂糖继续翻炒 3.倒少许李锦记的秘制红烧汗，继续翻炒 4.汤汗不够加入少许清水用大火烧开，烧制快收汁前放入切好的洋葱块 5.炒至洋葱断生，放入少许鸡精关火，起锅装盘即可
洋葱田园土豆饼 1.玉米粒提前用开水焯一下，洋葱切圈，土豆削皮切小粒，胡萝卜切小粒，剩下的边角料切小粒 2.把玉米粒、洋葱粒、胡萝卜粒和土豆粒放碗中，打入一个鸡蛋，加适量面粉和盐 3.加清水搅拌成糊；平底锅中抹少许的油，把洋葱圈放入，然后再舀入圈里面糊，中小火煎；再翻面煎熟即可
洋葱香爆猪肉 1.将油锅烧热，8成熟时，将猪肉丝放入翻炒 2.5分钟后，放入洋葱，一起翻炒 3.3分钟后，放入食盐 4.2分钟后，即可出锅
洋葱香肠炒蛋 1.洋葱洗净，切碎 2.香肠切圆形片，备用 3.鸡蛋磕入碗中打散，搅拌均匀 4.锅内倒油烧热，倒入蛋液炒至嫩黄色，将其盛出备用 5.锅置火上，放油烧热，放入洋葱碎、香肠一起煸炒 6.待洋葱炒至变软时，放入炒过的鸡蛋，加盐调味，再炒几下即可
1.瘦肉切片，加料酒一小勺，酱油两小勺，胡椒粉，蒜末，少许淀粉腌制——腌制时间稍长些，肉会更进味。青椒切段，洋葱切丝（切洋葱时旁边放一碗水，边切边把切好的丝丢进水里，可有效缓解流泪症状），大蒜干辣椒切末 2.热锅一会，倒油，下腌好的瘦肉煸炒（热锅冷油，是肉片不粘锅的诀窍） 3.待肉颜色变后盛起，下蒜末，干辣椒炸香，再下青椒，炒至皱皮时加入洋葱丝，放盐，不断翻炒 4.观察洋葱已炒至断生，呈透明状时，倒入瘦肉片，加入两小勺甜面酱（量多量少视您口味而定，可自由把握），翻炒均匀后淋入一点起锅醋提香，盛盘即可
1.剪掉虾须虾枪，洗净，充分沥干水分备用，大蒜和姜切片，干红辣椒切小段 2.锅中倒入橄榄油，油烧热放入虾煸熟至表皮变红，盛出 3.锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，放入洋葱和煸熟的虾，和所有调味料 4.盖上盖子焖一小会，然后用铲子继续再翻炒几下至收干汤汁即可
洋葱鱿鱼圈
2.锅内热油，加入洋葱煸炒香 3.加入鱿鱼快速翻炒一会儿 4.加入调和后的酱汁，快速翻匀即可
1、洋葱去皮，切去头尾，横切成宽1厘米的洋葱片，用手拨开成圈。 2、啤酒200ml、低粉130g玉米粉30g、干燥好的葱花、盐、白胡椒粉少许,混合拌匀成浓稠的糊状。 3、将洋葱圈在面糊里沾一下，挂上糊。 4、锅内放油，6成热时，放入挂了面糊的洋葱圈。 5、炸至两面金黄即可.
1.鸡胗洗净，切片，洋葱切块。，蒜苔切断儿 2.炒锅中放油，七成热时放入葱、蒜末、姜爆香，然后放入鸡胗爆炒变白盛出 3.炒锅中放油烧热，下洋葱和蒜苔炒至变断生 4.倒入鸡胗翻炒，放入料酒、生抽、蚝油、盐 5.出锅时，加入孜然粉和孜然粒炒匀即可 ——图文素材来源于网络,感谢原作者 |
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