双椒鸽胗、五彩牛肉粒、生爆甲鱼

双椒鸽胗

食材&配料：

鸽胗、青椒、红椒、卤水、食用油、食用花草、生抽、老抽、蚝油、盐、冰糖、白胡椒粉、

做法：

1. 鸽胗从中间剖开，清洗干净，去掉里面的黄皮，放入清水中浸泡去血水
2. 青红椒分别切圈，大蒜拍开备用
3. 处理干净的鸽胗和卤水一同入压锅，加生抽、老抽、蚝油、盐、冰糖、白胡椒粉压制变软取出沥干水分
4. 起锅烧油爆香大蒜，放入鸽胗翻炒后加入青红椒翻炒调味出锅装盘，加入适量的食用花草点缀即可

小提示：

这道菜味道好营养高，一次吃太多会有种心塞的感觉，所以，为了健康着想，真心劝大家不要吃太多

五彩牛肉粒

食材&配料：

牛里脊、青红杭椒、洋葱、辣椒面、生抽、蚝油、孜然粉、盐

做法：

1. 牛里脊肉切成小方块，加入盐、生抽、蚝油、白胡椒粉拌匀腌制，最后扎上小孔方便入味，腌制时最好放在冰箱中
2. 青红杭椒切成圈、洋葱切小块，蒜拍开备用
3. 腌制好的牛肉块用厨房纸吸干多余的料汁，入油锅过油炸制捞出控油
4. 锅留底油爆香蒜头，放入过油后的牛肉块加孜然粉、辣椒面翻炒均匀
5. 再放入辣椒圈、洋葱块一同翻炒均匀，至辣椒、洋葱断生即可出锅装盘
6. 如果想要成菜的颜色更加的抢眼，可以加入适量的黄椒块

生爆甲鱼

食材&配料：

甲鱼、大葱白、青红线椒、盐、生抽、老抽、高汤

做法：

1. 把甲鱼处理干净剁成块，冷水入锅加葱姜料酒焯烫，撇掉浮沫后捞出冲洗干净
2. 起锅烧油放入切段后的葱白爆香，放入甲鱼煸炒至肉边微微起焦壳
3. 加入适量的高汤焖制熟透加入上述调料调味，开盖翻炒至锅中汤汁收干
4. 放入青红椒圈翻炒至断生即可出锅装盘