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鲜竹笋炒肉丝 中医认为竹笋无毒，具有清热消痰、利眼爽胃、消温益气的功效。 近代研究发现，竹笋因纤维素含量较高，蛋白质的类型良好；脂肪含量低，因而是防治便秘、防止大肠癌、乳痛的佳蔬。竹笋含镁丰富，对其他癌肿也颇具预防功效。 猪五花肉200g 鲜竹笋300g 干辣椒适量 花椒适量 老姜适量 菜油适量 盐适量 1. 新鲜竹笋剥壳，洗净。  2. 切丝，用盐水泡30分钟去苦味。 3. 猪五花肉洗净，切丝。 4. 老姜。干辣椒洗净、切好。花椒备好。 5. 开大火，炒锅下油加热后，下老姜、干辣椒、花椒炝锅。 - 6. 下肉丝翻炒，加盐，断生后起锅。 7. 油锅中加入竹笋翻炒，加盐。 8. 待竹笋煸干水气后，加入肉丝，翻炒后半分钟后关火，起锅。 9. 鲜竹笋炒肉丝做好了。 小贴士： 一定要选用半肥半瘦的猪五花肉，这样肉的油脂渗入鲜竹笋后，炒出的鲜竹笋特别好吃。 - |
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