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人参作为一种名贵药材在我国中药文化中已浸润几千年，是家喻户晓的疗疾灵药、滋养圣品。 百草之王 药之上品 距今2000多年的汉代《神农本草经》将药材分为三大品级——上药（上品）、中药、下药。 “上药一百二十种，为君，主养命以应天。无毒。多服、久服不伤人；中药一百二十种为臣，主养性以应人。无毒、有毒，斟酌其宜；下药，一百二十五种，为佐使。主治病以应地。多毒，不可久服。”简言之，为上药者，大多作为药品的主要成分，无毒，多服、久服皆不伤人。 在《神农本草经》中人参被列为“上药”之“上药”，服用愈久药效愈佳，是治疗“虚劳内伤”的第一要药，能“大补元气”，古代常用于休克、虚脱等急症的抢救，有百草之王的美誉。作为地球上最早的生物之一，“人参”已经在地球上生存了6000万年，被形象地喻为植物中的活化石，其有效成分包括30余种皂苷、少量挥发油、有机酸及酯类、17种氨基酸、水溶性多糖、碱溶性多糖、维生素、微量元素等。 斟酌其意 运用其宜 随着人类社会医药医学的不断发展和突破，人们对“人参”的认识在不断加深，人与“参”的距离愈发亲近，如今在保健、食品行业诸多“参”制品亮相，医学上的运用也更加广泛。面对如此繁杂的市场，人们不免疑问：人参适合所有人吗？ 民间典故中有“人参会跑”“红绳系参”等流传颇广的小故事让人既感神秘又觉神圣，今天无论科学怎样证实，不可否认的是“人参”的确极具灵性与个性，正是这些细分的属性让我们有机会揭开“人参”的神秘面纱。 首先，根据生长方式和年限不同，人参分为野山参、林下山参、移山参及园参。 野山参自然生长于野山丛林中，生长时间少则几十年，多则上百年；林下山参经人工撒种后自然生长于野山丛林中，生长环境与野山参完全相同，除撒种外无任何人工干预，生长时间一般在15年以上，北方称“林下山参”，南方多标注为“野山参”；移山参是人工培育的参苗生长一段时间后移栽于野山丛林中的人参；园参顾名思义是人工种植的参，生长周期一般是6年，也有10年。 据分析，山参的有效成分高于园参的40～50倍。正因此，野山参质量最佳，但数量稀少，价格昂贵，市面少见；林下山参、移山参次之，但二者效力均强于园参，更适用于医药医疗；园参因其生长时间相对较短，产量大，价格相对便宜，自然而然成为家庭日常保健的首选，尤其2012年8月29日我国卫生部发布《关于人参（人工种植）为新资源食品》的公告以来，园参大踏步跨入向食品转型的新时代，成为最安全、最适合大众养生的人参种类。 其次，园参根据制作工艺不同又分为水参、生晒参、糖参、太极参、红参。 水参即刚采挖的鲜园参，水分含量超过75%，人参有效成分含量最全，如人参挥发油，一旦晒干，或制成其它形式的参就没有了，但水参不易保存，在0—4度环境中一般只能保存10天左右，因此市面流通极少。 生晒参是将鲜参洗净后晒干而成，又称“白参”。 糖参是将鲜参洗净打排针后浸糖，一般使用品象不好、浆水不足的参制作，品质最差、效力也较差，浸糖后重量增加，有人以这种方式牟利。 太极参是鲜参用90度的水浸泡后晒干形成的参制品，是一种直立形高丽人参制品，韩国官方禁止出口，作为国宝保护起来每年由政府统一采购。 红参是中药的一种，挑选形体完整，浆液充足的园参为原料，经过浸润、清洗、分选、蒸制、晾晒、烘干等多道工序制成的人参熟用品，质坚，体重且脆，气香，味微苦，水分含量降到15%以下，蒸制过程中，人参的淀粉糊化，更易于消化，并增加了皂苷的种类及活性成分，总皂苷达38种，进一步提高了临床疗效，一般可保存15—20年。 综上，答案自显。人参分类的多样化足以支撑人们基于养生保健、治病救人等的不同选择需要，用法、用量可结合季节及自身身体特点斟酌其宜。
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