换个煮法让米饭热量减半核心提示：Sudhair James强调，12个小时的冷却时间是必须的，但之后再加热米饭食用并不会影响抗性淀粉的含量，一定要将米饭热透后再食用。 三月不减肥，六月徒伤悲。脱掉冬天的厚外套，是不是发现肉肉再也藏不了了？如果你爱吃米饭的话，又很难管住嘴的话，不妨换个方法煮米。 据英国《每日邮报》网，斯里兰卡的研究人员近期在第249次美国化学会年会上发表了一种煮饭的新方法，可以使米饭的热量降低60%。具体做法如下： 在沸水中增加一茶匙的椰子油，让后放入约100克大米，小火慢煮40分钟，或者大火煮20-25分钟。然后，将米饭放入冰箱里冷却12个小时。 首席研究员Sudhair James说，我们尝试用这种方法来煮38种不同的米，对比发现，通过这种方法，最多能降低米饭60%的热量。这是因为，在烹调过程中，椰子油会进入到淀粉颗粒里，改变淀粉颗粒的结构，使其转变为抗性淀粉。而抗性淀粉不会在小肠里分解，不易被人体消化吸收。通过提升米饭中抗性淀粉的含量来解决发展中国家的肥胖问题，的确是一个很新鲜的方法。 Sudhair James强调，12个小时的冷却时间是必须的，但之后再加热米饭食用并不会影响抗性淀粉的含量，一定要将米饭热透后再食用。 |
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