椰蓉泡浆面包的做法|怎么做|家常做法

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简介

极度柔软的中种面包，尤其下面湿润的泡浆部分，烤过之后像极了美味的椰香布丁！ 原本是想消耗做椰丝蛋糕剩下的椰浆，在小德老师方子的基础上加大了椰浆的用量，没想到收获如此清新的美味！

 哈奇0328

用料  

酵头
牛奶	50克
酵母	5克
高粉	62克
主面团
高粉	355克
低粉	32克
糖	20克
盐	6克
牛奶	220克
椰浆	50克
黄油	30克
泡浆用椰浆
椰浆	280克
糖	80克

椰蓉泡浆面包的做法  

1. 酵头做法:将酵母放入牛奶中化开，再加入高粉揉匀成团。

   

2. 放在温暖处发酵至膨胀最高点后开始回落，表面变平，中心略下陷，内部呈蜂窝状，约4倍大。

   

3. 面团做法:发酵好的酵头与主面团除黄油以外的原料放一起，揉至表面光滑能拉出较厚的的膜，再加入黄油揉至扩展，放温暖处发酵至约2倍大。

   

4. 发酵好的面团排气，等分为12份。每个面团约70克，逐个滚圆。

   

5. 将滚圆的面团均匀排入模具。

   

6. 放在温暖湿润处，发酵至两倍大。

   

7. 将配好的泡浆用的椰浆逐个淋在发好的面团上。

   

8. 表面撒适量椰蓉。

   

9. 预热好的烤箱，中层180℃，25-30分钟。

   

小贴士

1.使用烤盘尺寸（均值）:32x22x6cm。
2.中种面团时间短，所以酵母要事先放化再在奶中。
3.中种面团揉匀即可，不需要揉到扩展阶段。
4.中种面团的发酵时间和发酵温度有关。温度越高发酵速度越快，需要时间也短，反之则相反。总之达到所需状态就可以了。
5.烤盘需要一定深度，至少5cm深。否则烘烤时椰浆会爆出来。