鲜花滕萝饼的做法

鲜花滕萝饼的做法详细介绍

更新于：2013-10-8 10:09:35

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菜系及功效：美味糕点

鲜花滕萝饼的制作食材：

皮料：富强粉8公斤，白糖0.5公斤，白油1.5公斤，酥料：富强粉14公斤，白油7公斤，馅料：白糖馅19公斤，桃仁1公斤，鲜藤萝花0.5公斤。

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基本同玫瑰饼一样，不同点在于馅里的玫瑰改放鲜藤萝花，使其具有藤萝花的清香味。使用藤萝花时要注意去掉花芯和花托，包制时再将加工好的新鲜藤萝花折入馅内，以保持口味新鲜。

烤制时，烤炉电压380伏，进炉温度为160℃，炉中温度为165℃，出炉温度为185℃。烤制时间同玫瑰饼。

质量标准 规格形状：扁圆形，块型整齐均匀，大小一致，不跑糖，不露馅。

表面色泽：表面为乳白色，底呈金黄色，戳记清楚，颜色鲜艳。

口味口感：香甜适口，具有明显的鲜藤萝花清香味，酥松绵软，无异味。

内部组织：酥皮层次多而均匀，不偏皮，不空腔，不含杂质。