鸡的竜田炸 秋的味觉

鸡的竜田炸是根据红叶的名所，位于奈良的竜田川的名字而得名的。制作出来的炸鸡上，有加入淀粉后呈现的白色和加入酱油后而呈现的红色两种颜色，就如同轻轻飘落在竜田川里的枫叶一样，伴着水移动，忽隐忽现的。所以在制作的时候，为了呈现白色，要多加一些淀粉，为了不让淀粉散落，要多炸一会。顺便说一下，除了秋天制作的炸鸡块，就不能称为竜田炸鸡了，只能叫琥珀炸鸡。

鸡的竜田炸 来源：樊莉莉

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　　鸡的竜田炸

材料：
　　鸡大腿肉    1块
　　青椒        2根
　　柠檬        1个

调味料：
　　淡口酱油   2大量勺
　　酒         1小量勺
　　姜泥       1小量勺
　　淀粉       适量
　　油         适量

做法：
　　1、把鸡肉皮朝下，切掉筋，先切一半，再切成适当的小块。
　　2、把1沾调味料后，仔细的柔搓，然后一定要滤掉水汽，否则淀粉发粘，不好炸，易煳。
　　3、取一盆 ，放入淀粉，把2的鸡肉放入均匀裹上淀粉。
　　4、把鸡块放入170度热的油锅里，为了不使淀粉脱落，不要立刻翻面。
　　5、炸透后，鸡肉上浮，再翻面。
　　6、焦黄色和白色的部分出现后，就可以出锅了。
　　7、把青椒也过油后，和柠檬点缀在盘子中即可。

贴心小叮咛：
    日本料理栏目食谱计量单位：1量杯=200ML  1大勺=15ML =15CC   1小勺= 5ML  =5CC