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这世上唯有美食和爱是抵抗不了的 对于小编来说 美食，就是一切 最近又有很多不错的剧在热播 下班回到家，瘫在沙发上追剧 就是最舒服的事儿啦 不过，好像还差点儿什么 嗯呐~ 想想 对，没错儿！少啥都少不了它！ ▼ 原味炸鸡翅 ▼ 食材 鸡翅中700g / 牛奶400ml / 食用油 / 面粉50g 腌料：盐2g / 胡椒粉1g / 清酒15ml / 蒜泥 面糊：面粉80g / 马铃薯淀粉50g 蒜末15g / 水200ml / 泡打粉2g 步骤 NO.1 将鸡翅中冲洗后放入牛奶中浸泡，可去除异味；再次用流水冲洗，擦干，将鸡肉腌料均匀涂抹在鸡肉上，静置1小时 NO.2 把腌好的鸡肉均匀地沾上一层面粉；调好面糊，将裹上面粉的鸡翅放进去 NO.3 将油烧至约160℃后，下鸡肉炸至表皮浅黄捞出，等油温烧至180℃时重新放入，炸至金黄酥脆后捞出，吸干表面浮油就好啦 日式炸鸡 ▼ 食材 带皮鸡腿肉550g / 面粉1大勺 蒜1瓣 / 鸡蛋2个 / 姜2片 / 盐适量 生抽适量 / 橄榄油少许 / 糖少许 孜然粉少许 / 黑胡椒少许 / 淀粉1大勺 步骤 NO.1 带皮鸡腿肉，全部去骨 NO.2 鸡肉用手拍平，然后切块。最好保证每一块鸡肉上都带有一点鸡皮，这样炸出来最好吃。剔下来的鸡腿骨，可以放进保鲜袋里留下来，以后煲汤用 NO.3 在切好块的鸡肉里加入适量生抽，适量盐、蒜末、姜末、少量糖、少量橄榄油和少量黑胡椒，然后抓匀腌制半小时以上 NO.4 取一大勺淀粉、一大勺面粉。淀粉和面粉比例 1:1 ，放在一个大盘里，用筷子搅拌均匀。两个鸡蛋打散 NO.5 用筷子夹起一块鸡肉，在面粉 + 淀粉里裹一圈，然后再鸡蛋液里蘸一圈。再回到面粉 + 淀粉里裹一圈 NO.6 裹好蛋液和粉的鸡块先放在盘子里， 一会儿一起下锅，不然一个一个的下锅，火候不好掌握 NO.7 等油温大概六成热的时候，把刚才准备好的鸡块放进油锅里炸。放进去的时候不要立刻用筷子搅，鸡块粘在一起也没事儿，等会儿炸的外壳酥脆的时候，用筷子就很好分开了。这个要根据鸡块的大小来定时 NO.8 炸至表皮泛黄的时候捞出 NO.9 最后再用大火复炸一遍，这个时候油温要高一些，七八成热的油，把刚才的鸡块统统重新下锅炸一分钟。鸡块就有一层酥脆的外壳了 NO.10 撒上黑胡椒和孜然粉，蘸点儿番茄酱或者蛋黄酱来吃，美味~ 韩式蒜味炸鸡 ▼ 食材 鸡肉500g 腌料：清酒30ml / 盐2g / 胡椒粉少许 面糊：面粉50g / 咖喱粉5g / 鸡蛋50g 蒜汁:酱油30ml / 水50ml / 菠萝30g 白糖30g / 蒜泥20g / 食用油 步骤 NO.1 将腌料均匀涂抹在用冲洗过的鸡肉上 NO.2 将鸡蛋打散在碗中，并与腌制好的鸡肉拌匀 NO.3 倒入面粉与咖喱粉，使其均匀地粘在鸡肉表面 NO.4 油温加热到170℃时放入鸡肉，炸两次（先炸制表面微黄，捞出，再放入炸第二次，至表面金黄） NO.5 将蒜汁材料混合后，加热至浓稠，放凉后将其浇在炸鸡上即可 脆皮炸鸡 ▼ 食材 鸡翅 / 鸡蛋 / 淀粉 / 面包糠 / 料酒 盐 / 糖 / 生抽 / 鸡精 / 白胡椒粉 / 姜 步骤 NO.1 清洗干净鸡翅根 NO.2 除面粉，鸡蛋，所有的材料混合搅拌均匀，腌制3小时入味(喜欢辣口的可以加辣椒粉) NO.3 鸡蛋，盐，黑胡椒，白胡椒，面粉，淀粉3:1，加水调成面糊。 NO.4 腌制好的鸡翅根裹面糊后再裹干面粉，入锅油炸。 上校鸡块 ▼ 食材 鸡脯肉 / 料酒 / 蛋清 / 盐 / 胡椒粉 步骤 NO.1 把鸡脯肉洗干净沥干水份，然后剁成蓉 NO.2 鸡蓉加料酒，蛋清，盐，胡椒粉 NO.3 把鸡蓉和调料拌匀，然后把拌好的鸡蓉做成大小均匀的饼 NO.4 入平底锅煎，把鸡块煎到两面金黄即可出锅 嫩煎鸡块 ▼ 食材 鸡腿肉（带皮） / 生抽 糖 / 盐 / 淀粉 / 料酒 步骤 NO.1 鸡腿肉带皮切成大块~ NO.2 切好的鸡腿肉放入大碗，加料酒，生抽，少量盐先用手揉均匀，之后放入大量的淀粉，每一块鸡肉都要有淀粉包裹 NO.3 平底锅放入少量油，中小火油温热下鸡块，然后煎到焦黄后用吸油纸（厨房用纸）把锅里的油吸干净 NO.4 不用换锅，开大火直接先倒入料酒，之后加生抽和白糖，翻炒均匀后收汁，使每一块鸡肉上都能裹上酱汁 NO.5 收汁后就算完成啦！装盘就可以开吃喽~
▲▲▲ 不知道小编什么时候才能练出像图上这个大叔 啃得一嘴好炸鸡的技术 哈哈哈哈~ 喜欢吃炸鸡的你们 别忘了转发分享哦！ 想看更多菜谱的话 戳一戳☟☟☟ 行动是唯一能提高你厨艺的方式 |
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