奶酪火锅 日本创新料理

近几年国内人比较流行吃奶酪，奶酪营养丰富，其种类也很繁多，法国人喜欢喝葡萄酒时，配奶酪吃，因为不伤胃，还很美味。奶酪火锅不是日本料理，但在节日时候，尤其是圣诞节时，一些日本人会在家中小聚时，整一个奶酪火锅，既方便营养又很有气氛。

奶酪火锅 来源：樊莉莉

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奶酪火锅
 
材料
:4人份
西兰花
西芹
土豆
苹果
西式香肠
虾
法棍面包
(与奶酪适合，自己喜欢的食材都可以)
 
奶酪锅底材料:
丝状艾曼塔奶酪Emmental    300G(硬质成熟牛奶酪的一种)
丝状格鲁叶尔奶酪gruyere    300G(硬质成熟牛奶酪的一种)
玉米淀粉                     2大勺
蒜片                         1片
白葡萄酒                     3量杯
白兰帝                       1大量勺
 
做法:
1、土豆洗净，用保鲜膜包住，放微波转熟，去皮，切块。 
2、苹果去皮，切块，用淡盐水泡一下，取出沥水。西芹洗净去老筋，切3-4厘米长的块。法棍面包切片，入烤箱或在平底锅不放油两面煎烤一下。
3、西兰花掰小朵，锅做水，开后，放少许盐，倒入掰好的西兰花，焯一下，取出，沥水。
4、虾去皮，去沙线，同样用水轻焯一下，变红马上捞出。
5.丝状艾曼塔奶酪，丝状格鲁叶尔奶酪和玉米淀粉混合匀，陶制锅(最好用专用奶酪火锅，我用的是巧克力用火锅)，下面点燃蜡台，蒜片在锅内擦一下，闻到蒜香味后，扔掉不用，倒入白葡萄酒，让酒精挥发完后，倒入混合后的奶酪，不停搅拌至融化，加入白兰帝。中间要经常搅拌，以免糊底。