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来自: 佳梦书屋 > 《美食烹饪》
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卤水 高汤的制作方法
②原汤倒入卤水锅中,将八角、桂皮、干草、陈皮、哈蚧、丁香、草果、小茴、花椒、花旗参、党参、阴阳贝、枸杞等用纱布包成香料包,放入卤锅中,放入鲜南姜、香茅草、拍破的罗汉果、红枣、干葱头、拍破...
随厨卤水
随厨卤水。、猪棒骨、老母鸡、老鸭、金华火腿的骨头、猪肘子放入冷水锅中大火烧开,撇净浮沫捞出,放入不锈钢桶中,加入清水大火烧开后改用小火烧5小时,捞出原料、留汤汁。、B料洗净用纱布包起,放入...
揭密四川卤水绝密配方系列之一
揭密四川卤水绝密配方系列之一厨师朋友大都有过这样的经历 。下面就公布一系列的四川卤水的珍贵配方; 以下是第一种 味型是咸鲜 四川第一种卤水配方味型:咸鲜微甜。2、锅放火上,将C料加30公斤水大火烧...
流口水了-超级珍贵的卤水秘方大全
流口水了-超级珍贵的卤水秘方大全流口水了-超级珍贵的卤水秘方大全!!!!!!!2-原汤倒入卤水锅中,另将八角,桂皮,干草,陈皮,哈蚧,丁香,草果,小茴,花椒,花旗参,党参,阴阳贝,枸杞等用纱布包成香...
香料
D:卤汤的调制:(鸡、猪等原料、成品汤) 盐4.5斤、大厨四宝鲜香宝0.4斤、大厨四宝鸡骨汤粉或猪骨汤粉0.3-0.5斤、料水10斤、花雕油2瓶、鲜姜0.7斤、香菇0.1斤、树椒0.05斤、亚硝(日落黄、红曲粉)0....
海鲜卤水的制作、海山酱味卤猪蹄、青椒油卤、羊肉专用卤水。烟熏卤水。。
海鲜卤水的制作、海山酱味卤猪蹄、青椒油卤、羊肉专用卤水。3、取一洁净卤捅,放入洗净的竹篱,投入炒好的香料包(包括炒香料的油),旺...
【美食美味】卤水配方秘方大全
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六个辣卤秘制配方,做出的卤水香辣可口,大众最爱!
六个辣卤秘制配方,做出的卤水香辣可口,大众最爱!取熬好的汤料30千克倒入不锈钢桶内,加入熬好的葱香油20千克、100千克处理好的鸭货,...
驴肉适合用的卤水 老汤酱制香味浓 驴肉香味浓
驴肉适合用的卤水 老汤酱制香味浓 驴肉香味浓。驴肉适合用的卤水,老汤酱制香味浓。专家支招 卤制驴肉比较适合采用酱香味突出的北派卤水...
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