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“锦庐”餐厅 地址: 上海茂名南路59号,锦江饭店北楼一层 特色菜：葱油饼配鹅肝酱, 蟹粉炖蛋, 油焖笋菜心 许多读者朋友们可能也像我一样，留意过位于锦江饭店茂名路侧的“锦庐”餐厅招牌，却“不晓得”餐厅内会是个怎样的美食洞天。尽管在推门而入的那一刻，仍未知迎接自己的将是何种味觉体验，但通透的玻璃门厅却暗示我们，至少此处现代简约的装饰格调会让用餐轻松闲逸。餐厅分为两层，一层的餐位清爽紧凑，我们所在的二层用餐区不仅可以俯瞰一层的美景，几步之外还有个酒吧区。 菜单涵盖了从家常小食到龙虾鲍鱼等多道中国名菜，熟悉这些菜品的人应该知道它们价格的巨大差距。丰富的菜品让你有足够的选择来享用一顿中档价位、人均消费在200块左右的大餐。在锦庐，情人约会足够浪漫，家庭聚会足够温馨，商务正餐足够高效、现代。 此番我们品尝的是店家精心挑选的春季特色菜，这些菜品并不在日常菜单之内。有些食客喜欢研究菜单，却毫不在意点什么餐，我就是其中之一。因此用一道美味的鹅肝酱做开胃菜也是个不错的惊喜。 此鹅肝酱口味清爽、松软易涂，正合我的胃口。我们都品尝过许多种肉酱，也几乎都有自己的最爱；这道葡萄干点缀的鹅肝酱隐约有几丝甜意，已然成为我的最爱之一。微甜的鹅肝酱融合了醇厚酒香的余味，与之搭配的是精致清香的葱油饼。传统中式葱油大饼是公认的美食，而这些松脆美味的“微缩版”小面点用两根手指即可轻松夹取，更便于抹酱食用。对我来说，这道鹅肝酱葱油饼不仅是主餐前的开胃佳肴，更是令我成为锦庐回头客的重要原因。 开胃菜一流，接下来的主餐更不会让人失望。第二道也是中国传统名菜蟹粉炖蛋。这道菜通常以各种汤碗为容器，而锦庐的厨师却用鸡蛋壳为我们呈上了这一美味：蛋壳的顶部已切掉，食客可以一勺勺地慢慢享用里面诱人的蟹肉与蛋花。 第三道菜是黄瓜炒腊肉，同样也不在菜单主食之列。乍看时，我们同样惊讶于它的“怪异”。厨师并未使用常见的中国黄瓜，而是选择了一种体积特别小（并非未成熟且比酸黄瓜更小）、味道有点奇特的小黄瓜。这道菜味道极美，稍有辣味，菜中的辣椒条来自两种辣度不同的红椒。若食客不喜辣又想享用这道菜，也很容易将这些辣椒条从菜中剔除。 接下来是一道油焖笋菜心。由于我曾有过烹制竹笋失败的经历，所以对于那些能将竹笋发制软化并做成美味的人，我总是心怀敬意。用来烹饪竹笋的酱汁为这道菜的整体口感平添了不少中国风味。 最后一道主餐会让许多中国人联想到母亲亲手做的泡饭。这是一道西施响米泡饭，粥体清爽、粘稠适度。鲜美的海鲜丁加上点缀其中的各种蔬菜更让每一口都回味无穷。 餐厅的特色甜品为这顿诱人的中式美餐画上了完美的句号。同样是一道传统冰点，由各色时令新鲜水果与蜜豆覆盖着底层凉爽的冰沙。它的奇异之处在于端上餐桌时烟雾缭绕的幻景，这当然不是热气——盘中放有一小罐干冰。这道甜点一出现就成为当晚谈论的中心话题。 再回到那个老问题：请谁与我共享这些美味呢？首先当然是我的至爱，因为“要征服他/她的心，先征服他/她的胃”。而对于生意人，在这里宴请客户也十分合适：若是外国客户，锦庐可为其提供奇妙中餐的完美初体验；若是中国客户，这里也同样令人难忘。 我想，这里每位客人都会被餐厅对于传统中国菜的创新精神所打动。同样是中国菜，锦庐却处处暗含着一种特有的激情，体现了厨师对传统技法的理解与掌控，以及自己对中国菜的热情与探索。 餐厅服务同样一流。在我们即将用完上一道菜时，下一道会像变戏法般的呈现在我们面前。宽大的餐桌足以摆放多余的餐盘，上菜节奏亦掌握的十分完美。 菜品： 非常好 服务： 非常好 环境： 很好 人均： 200-300元 Scena(意味轩) 地址：上海浦东新区世纪大道8号，上海国金中心(shanghai ifc)，上海浦东丽思卡尔顿酒店52楼 位于上海浦东丽思卡尔顿酒店的意大利餐厅Scena(意味轩)，占据了上海标志性建筑国金中心(shanghai IFC)的52层。该中心地处陆家嘴核心地带，虽然它的闻名在于它的商贸而非美食，但高踞其内的Scena却堪称可满足多种消费需求的美食圣殿。这里可以俯瞰浦西外滩美景，享受餐厅一流服务。对于上海任何一位美食爱好者，Scena都不容错过。 步入上海浦东丽思卡尔顿酒店后，马上会有热情的服务生引你前往电梯。52楼瞬间可达，穿过富丽堂皇的门厅，经过造型亮丽、流光溢彩的玻璃吧台，眼前便是Scena餐厅。巨大的落地玻璃窗前餐位一字摆开，其余的餐桌椅则安排在高一阶的地台上。这种餐位设计使客人眼前的景色美不胜收：赫然耸立在眼前的是灯火辉煌的东方明珠塔；脚下是黄浦江内缓缓徐行的轮船；更远处是霓虹点点、宛若画中的浦西外滩——轻呷一口Cianti意大利葡萄酒，凝望此番美景，尽享悠然惬意。 吸引人们来此的主要原因其实并非只是美景那么简单，而是餐厅厨师们的美食烹饪理念。他们将传统意式烹饪的基本元素与现代技法中的创新改良巧妙地结合在一起，征服了无数顾客。出生于撒丁岛的Claudio Marras与酒店行政总厨Dietmar Spitzer通力合作，把当代美食的精细化追求与探索精神融入意大利顶级食材选择与传统烹饪技法之中，为客人提供了独特难忘的用餐体验。美景非易觅，佳肴更难寻，这无疑才是餐厅主要魅力之所在。此次我品尝的“赏味套餐”，即厨师最近为春季菜单推出的新品试吃，完美地诠释了这种融合的无限魅力。 Scena的意大利经典美食异常丰富。最直观的证明是，侍者会倒上一碟配餐的进口特级原生橄榄油和黑醋，再以木盘端上现烤脆皮面包——这是每个意大利农家都必备的美味。菜单上各种进口美食赫然在目：新鲜的地中海龙虾、芦笋鳕鱼意饺、色深味浓的意式熏火腿薄片、番茄干与山羊乳酪。这些令人温暖愉悦的经典食材在厨师们精湛的厨艺与极富创意的改良之下，最终变成一道道奇妙诱人的菜品。 鲜嫩的龙虾肉与茴香、香橙、黄瓜、生肉薄片搭配，饱满丰富的口感与风味相得益彰。餐盘底层是各种配菜，其上巧妙地摆放好切片的龙虾尾和芦笋，精美的造型甚至让我不忍动手破坏它的美感。但只须浅尝一口，就会让人把各种想法抛在脑后，沉醉于味蕾的欢愉中：在清爽淡雅的香橙与茴香的完美烘托下，龙虾肉味道更显纯正天然，浓郁的咸鲜使其恰好从配菜中脱颖而出，主辅食材搭配衬托，整道菜品如乐章般美妙和谐。 最得我心的创新菜恐怕要算羊排了。这道完美的菜品按照意式经典美食标准烹饪，焦脆的外皮颇具新意地洒满咖啡粉；浅粉色的内部肉质肥美、口感浓郁，且充满新鲜香草的味道。轻咬一口，从覆盖在外的咖啡粉、甜香酥脆的烤肉皮到里面鲜嫩的羊羔肉，无穷妙味在唇齿之间蔓延。毋庸置疑，Scena的厨师们已将意大利厨艺的发挥到极点。 一流的服务水准也为这里的用餐体验增色不少。上菜速度快而恰当，每道菜都可以配上黑胡椒和帕尔玛干酪；餐厅的侍者始终面带微笑，热情及时地为我添茶续水。餐厅多元化的功能也是一个很大的卖点。由于地处上海金融中心，此处是正式或非正式商务宴请的上佳选择；餐厅还体贴地设有儿童休闲区，又拥有怡人的美景、高品味的地道美食，因此也很适合家庭或朋友聚会。随着三月已出炉的新品菜单，Scena已无疑会继续保有上海首屈一指的欧洲顶级美食圣殿之桂冠。 菜品：非常好 服务：非常好 环境：非常好 人均：200-300 |
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